Soße ist eine reichhaltig schmeckende und im Allgemeinen fettende Soße, die am häufigsten aus Bratenfett und Säften aus dem Kochen von Fleisch hergestellt wird, obwohl fast jede angedickte Soße als Soße bezeichnet werden kann. Zur Herstellung von Soße wird überschüssiges Fett entfernt und der restliche Saft eingedickt, am häufigsten durch Zugabe von Mehl oder Maisstärke und Rühren, bis er glatt ist.
Um eine klumpige Soße zu vermeiden, mischen Sie die Maisstärke mit etwas Wasser, bis sie sich aufgelöst hat, gießen Sie die Mischung dann in eine kochende Flüssigkeit und rühren Sie schnell, bis sie dick und glatt ist. Die Hitze reduzieren und einige Minuten länger köcheln lassen. Maisstärke hat weniger Kalorien als Mehl und scheint weniger Geschmack aufzunehmen. Mehl kann einen milden Geschmack erzeugen, es sei denn, es wird zuerst durch Mischen mit Butter zu einer Mehlschwitze verarbeitet. Manche Leute fügen der Soße auch gerne etwas Lebensmittelfarbe oder eine Bräunungssauce wie Kitchen Bouquet hinzu, um ihr eine sattere Farbe zu verleihen und sie appetitlicher aussehen zu lassen.
Soße kann aus den Braten verschiedener Fleischsorten hergestellt werden, darunter Truthahn, Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch. Frühstückssauce kann aus Wurstbraten hergestellt werden, indem man sie eindickt und Milch hinzufügt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Für zusätzlichen Geschmack können auch Wurststücke untergemischt werden. Wurstsauce wird im Allgemeinen über Keksen serviert, als traditioneller Favorit im südlichen Stil, obwohl sie auch mit Toast serviert werden kann. Milchsoße kann auch aus anderem Fleisch zubereitet und zu anderen Mahlzeiten außer dem Frühstück serviert werden. Es wird oft mit Keksen, über Kartoffeln oder direkt über Fleisch geschöpft.
Die Herstellung von Soße begann höchstwahrscheinlich als eine Möglichkeit, Abfall zu vermeiden. In früheren Zeiten war es oft notwendig, jedes Bissen der verfügbaren Nahrung zu nutzen. Wenn man aus übrig gebliebenen Fleischsäften, etwas Mehl und etwas Wasser eine ganze Pfanne Bratensoße zubereiten konnte, konnte man eine Mahlzeit erweitern und sie nicht nur reicher und schmackhafter, sondern auch sättigender machen.
Es gibt auch verschiedene Arten von gebrauchsfertigen Soßen und Soßenmischungen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Sie kommen in Dosen und Gläsern oder Umschlägen mit Trockenmischung. Mischungen sind einfach herzustellen und erfordern in der Regel nur die Zugabe von Wasser. Es gibt verschiedene Marken, von denen die meisten sehr günstig sind. Suchen Sie nach diesen Produkten in der Nähe von Suppen und anderen Saucen oder in der Nähe anderer Umschläge mit trockener Gewürzmischung.