Kitchen Bouquet ist eine Sauce, die seit über 100 Jahren von amerikanischen Köchen verwendet wird. Es kann als Bräunungssauce oder als Soßenbasis verwendet werden, um schnelle Mahlzeiten von Grund auf zuzubereiten. Kitchen Bouquet dient auch als Gewürz. Es braucht nur eine kleine Menge, um die Farbe der Lebensmittel zu bereichern, und eine Flasche hält lange.
Jules Tournade, ein Süßwarengeschäftsinhaber, stellte 1877 erstmals die Sauce aus Gewürzen, Kräutern, Gemüsesäften und Karamell her. Er nannte sie Tournades konzentrierte Essenz, die 1882 auf der ersten jährlichen Ausstellung für Nahrungsmittelprodukte den ersten Platz belegte Mit dieser Ehrung wurde die Sauce von Tournade in Kitchen Bouquet Browning and Seasoning Sauce umbenannt. Diese Sauce wurde ursprünglich in einer Aqua-Glasflasche verkauft, die seither zu einer Antiquität zum Sammeln geworden ist und später in vielen Küchen zu einem Grundnahrungsmittel wurde. Seit 1971 wird die Sauce von The Clorox Company vertrieben.
Kitchen Bouquet ist bei Köchen und Food-Stylisten beliebt, die sich mit der Präsentation von Speisen befassen. Obwohl es einige Gewürze für den Geschmack enthält, wird es hauptsächlich als Bräunungsmittel verwendet. Kitchen Bouquet wird oft über Fleisch gebürstet, um ihm ein ansprechendes, geröstetes Aussehen zu verleihen. Es wird auch verwendet, um die Farbe von Lebensmitteln zu verbessern, die beim Kochen in einem Topf oder in der Mikrowelle nicht braun werden. Die Sauce wird auch verwendet, um die Farbe von Eintöpfen, Suppen, Marinaden und Soßen zu verdunkeln.
Manche Leute finden den Geschmack von Kitchen Bouquet köstlich und fügen ihn gerne zu Speisen hinzu, um den Geschmack hervorzuheben. Andere Leute denken, dass es überhaupt keinen Geschmack hat, also verwenden sie es nur als Bräunungssauce. Für Leute, die es nicht mögen, wird häufig berichtet, dass es verbrannt schmeckt. Tournade soll für Kitchen Bouquet nach Rindfleisch schmecken, und das tut es manchen Leuten auch.
Die Hauptzutaten von Kitchen Bouquet sind Karamell und eine Basis aus einer Reihe von Gemüse und Gewürzen. Die Sauce wird mit einer kleinen Menge Natriumbenzoat konserviert. Es kommt in der gleichen braunen Flasche mit gelbem Etikett, in der es seit Jahrzehnten verpackt ist. Der einzige Unterschied in der Verpackung besteht darin, dass die ursprüngliche braune Flasche aus Glas war und jetzt aus Kunststoff besteht.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine hausgemachte Bräunungssauce mit Zutaten zuzubereiten, die in den meisten Küchen zu finden sind, und eine Kombination aus braunem Zucker und Wasser ist alles, was für einfache Rezepte benötigt wird. Der erste Schritt besteht darin, 1/2 Tasse braunen Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, bis er dunkelbraun wird. Durch Hinzufügen von zwei Tassen Wasser entsteht eine Sauce, die dem Fleisch ein attraktives, geröstetes Aussehen verleiht.