Vanilla Fudge ist ein süßes, cremiges Konfekt, das aus Milch und Vanilleextrakt hergestellt wird. Dieses Konfekt und der eng verwandte Schokoladenfondant sind in vielen westlichen Ländern als Dessert oder als Hausmannskost sehr beliebt, und Variationen dieser Fudges sind auch in anderen Küchen der Welt zu finden. Vanille-Fudge kann fertig in einem Süßwarenladen oder Lebensmittelgeschäft gekauft und auch zu Hause zubereitet werden.
Vanille Fudge ist ganz einfach herzustellen. Es gibt viele verschiedene Fudge-Rezepte, aber die Hauptzutaten, die für die Zubereitung des Basis-Vanille-Fudge-Konfekts benötigt werden, sind Milch, Puderzucker, ungesalzene Butter und Vanilleextrakt. Bei Bedarf können auch Obst, Nüsse, Marshmallows, Maissirup und Honig verwendet werden. Kakao oder Trinkschokolade können hinzugefügt werden, um bei der Herstellung von Vanille-Schokoladen-Fudge oder reinem Schokoladen-Fudge einen Schokoladengeschmack zu erhalten.
Zu Beginn werden der Milch in einer Pfanne, die auf kleiner Flamme steht, Puderzucker und Butter hinzugefügt. Die Mischung wird während des Erhitzens ständig gerührt, um zu verhindern, dass die Milch verbrennt und der Zucker am Boden der Pfanne kleben bleibt. Das Rühren hilft auch, dass sich Zucker und Butter vollständig auflösen. Wenn die Milch ihren Siedepunkt erreicht, muss sie nicht mehr gerührt werden; Wenn an dieser Stelle weiter gerührt wird, bilden sich die gelösten Zuckerkristalle in der Milch wieder, was dem Vanillefondant schließlich eine körnige Textur verleiht, anstatt der charakteristischen glatten, cremigen Textur, die erforderlich ist.
Die Hitze sollte dann heruntergedreht werden und die Milch sollte eine Weile köcheln. Sobald die Milch anfängt einzudicken, sollte die Pfanne vom Herd genommen und der Vanilleextrakt in die Milch gegeben werden. Auch Früchte, Nüsse, Marshmallows und Kakao können an dieser Stelle nach Belieben der Mischung hinzugefügt werden.
Die Milch sollte abkühlen und noch etwas andicken und dann noch einmal umrühren. Anschließend wird er in ein flaches, zuvor mit Butter gefettetes Blech gegossen und der flüssige Fudge sollte entweder bei Raumtemperatur auf einer Theke oder im Kühlschrank fest werden. Nachdem der Vanillefondant fest geworden ist, kann er in quadratische Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden. Diese können sofort gegessen oder in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.