Ein Catering-Manager ist ein Lebensmittel- und Gastgewerbefachmann, der das Catering-Segment eines Unternehmens beaufsichtigt. Catering-Manager können mit Restaurants, Veranstaltungsorten, Hotels und sogar Lebensmittelgeschäften zusammenarbeiten, um Catering-Programme zu entwickeln und zu überwachen. Die Ausbildung zum Catering-Manager erfordert in der Regel umfangreiche Erfahrung sowohl im Management als auch in der Lebensmittel- und Getränkedienstleistungsbranche.
Ein Catering-Unternehmen wird im Rahmen seiner täglichen Arbeit zwangsläufig alle Catering-Anforderungen erfüllen. Catering-Manager hingegen arbeiten in der Regel in Einrichtungen, in denen das Catering ein Zweig eines größeren Unternehmens ist. Die Einstellung eines talentierten Managers für den Catering-Flügel kann ein effizientes und profitables Geschäft mit dem Catering ermöglichen, während sich der Rest des Unternehmens auf andere Dienstleistungen wie die umfassende Hochzeitsplanung oder den Restaurantservice konzentrieren kann.
Der Job eines Catering-Managers kann von Tag zu Tag und von Geschäft zu Geschäft variieren. Oft arbeiten sie mit den Köchen und Lebensmittellieferanten zusammen, um eine Vielzahl von Catering-Menüs für verschiedene Veranstaltungen zusammenzustellen, vom Geschäftsbrunch bis zum luxuriösen Hochzeitsdinner. Sie können einen großen Teil des Geschäftsplans für den Catering-Flügel erstellen, einschließlich finanzieller Ziele, Unternehmensauftritt und Mission sowie fokussierter Servicebereiche. Als Manager kann er oder sie für die Einstellung aller Mitarbeiter verantwortlich sein, von Köchen vor Ort bis hin zu Transportmanagern. Die Schulung des Personals in Verhalten und Verfahren, die Überwachung der Sicherheitsrichtlinien und das Einchecken bei täglichen Ereignissen können Aufgaben des Catering-Managers sein.
Catering-Manager fungieren oft als Bindeglied zwischen Kunden und Unternehmen. In dieser Position müssen sie über ausgezeichnete zwischenmenschliche Fähigkeiten und kreative Fähigkeiten verfügen. Manager tragen dazu bei, einen guten Ruf für das Unternehmen zu schaffen, indem sie bereit sind, mit Kunden zusammenzuarbeiten, die ihren Budgets und Bedürfnissen entsprechen. In Zusammenarbeit mit Kunden kann ein Catering-Manager Beispielmenüs erstellen, Verkostungen einrichten, Listen verwandter Anbieter bereitstellen und Abrechnungs- und Zahlungsprobleme verwalten.
Catering findet selten in einem Vakuum statt; Veranstaltungen, die ein Catering benötigen, benötigen oft andere Dienstleistungen wie Tischmieten, Dekoration, Blumen und Musiker. Zu den Aufgaben eines Catering-Managers kann es gehören, ein Netzwerk von verwandten Kontakten aufzubauen oder zu verbessern, um den Kunden ein vollständiges Angebot an Dienstleistungen anzubieten. Ein Catering-Manager kann versuchen, eine Referenzliste zu erstellen oder sogar spezielle Rabattangebote mit anderen verwandten Unternehmen zu erstellen. Manager müssen beim Hinzufügen eines Unternehmens zu ihrem Netzwerk äußerst vorsichtig und selektiv vorgehen. Ein schlechter Florist kann den Caterer, der ihn empfohlen hat, schlecht reflektieren, auch wenn Blumen wenig mit Essen zu tun haben.