Ein Catering-Leiter ist für die Abwicklung aller Aufgaben rund um die Gastronomie für verschiedene Events zuständig. Sie leiten oft ein Personal, das sich um alle Aspekte des Caterings kümmert, wie zum Beispiel die Zubereitung von Speisen und das Aufräumen. Viele Direktoren werden von Unternehmen, gemeinnützigen Organisationen und Regierungsbehörden angestellt. Einige betreiben ihr eigenes Geschäft und arbeiten als unabhängige Auftragnehmer für besondere Veranstaltungen. Ein Direktor hat oft eine Ausbildung und Erfahrung in der Hotellerie, und einige haben möglicherweise auch einen Vertriebs- und Marketinghintergrund.
Die Essensplanung für Veranstaltungen und die Sicherstellung einer ausreichenden Verpflegung der Teilnehmer ist eine der Hauptaufgaben eines Catering-Leiters. Direktoren müssen sich mit Abteilungsleitern und Veranstaltungsplanern abstimmen können, um das bestmögliche Menü für Veranstaltungen zu planen. Sie müssen auch wissen, wie man kocht, um große Menschenmengen zu bedienen, und wie man Personal organisiert, um dasselbe zu tun. Direktoren sind oft Absolventen von Kochschulen, an denen sie diese Fähigkeiten erlernen, oder sie haben einen Abschluss im Gastgewerbe von herkömmlichen Hochschulen und Universitäten. Sie können auch Zertifikate von Programmen erwerben, die sich auf Menschen- und Projektmanagementfähigkeiten konzentrieren.
Die Ausbildung und Leitung eines Caterer-Teams ist ein wichtiger Aspekt der Tätigkeit eines Direktors. In einem Unternehmen oder einer anderen Organisation berichten Caterer an den Catering-Direktor, um Aufgaben zu erhalten, Fragen zu stellen und täglich Feedback zu erhalten. Ein selbstständiger Regisseur macht dasselbe mit unabhängigen Auftragnehmern, jedoch kurz vor und während der Veranstaltung. Der Direktor hat oft die Befugnis, Caterer einzustellen und zu entlassen, Arbeitsleistungsüberprüfungen abzugeben und die Ressourcen bereitzustellen, die für den Erfolg des Teams erforderlich sind. Es liegt auch am Direktor, Strategien zu entwickeln, um die Leistung des Catering-Teams und das gesamte Catering-Erlebnis zu verbessern.
Der Verkauf gehört zu den Aufgaben und Verantwortlichkeiten eines Catering-Direktors. Die Arbeit am Verkauf von Catering-Dienstleistungen ist oft die Hauptaufgabe eines Regisseurs, noch mehr als die Planung der Veranstaltungen selbst. Sie müssen im Namen der Unternehmen, für die sie arbeiten, Konten suchen und führen. Zum Beispiel kann ein Catering-Direktor eines Hotels Touren für potenzielle Kunden organisieren, um ihnen die verfügbaren Catering-Services zu verkaufen und diese potenziellen Kunden wissen zu lassen, warum die Organisation, für die sie arbeiten, die beste ist. Direktoren, die mit dem Verkauf an Kunden vertraut sind und Erfahrung haben, gedeihen oft und sind in ihrer Karriere erfolgreich.