Hotels, Resorts und andere Catering-Einrichtungen beschäftigen häufig einen oder mehrere Catering-Verkaufsleiter. Die Hauptaufgabe einer Person in dieser Position besteht darin, den Veranstaltungsort zusammen mit Speisen und Getränken für alle Arten von besonderen Veranstaltungen zu bewerben und zu verkaufen. Er oder sie verfügt in der Regel über umfangreiche Erfahrung in der Planung von Partys wie Hochzeitsfeiern, Preisverleihungen, Spendengalas und anderen sozialen und geschäftlichen Veranstaltungen. Ein Catering-Manager verkauft jedoch nicht nur Speisen, Getränke und Räumlichkeiten für eine Veranstaltung – er oder sie verkauft ein Gesamterlebnis.
Der Verkaufsleiter Catering ist für den Verkauf von Veranstaltungsräumen an potenzielle Unternehmen oder Einzelpersonen verantwortlich, die große oder kleine Feiern planen. Dies kann erreicht werden, indem Führungen durch die Immobilie angeboten werden und gleichzeitig auf die Vorteile einer Veranstaltung an dem von ihm vertretenen Veranstaltungsort hingewiesen wird. Lage, Ausstattung, Menüoptionen und vorhandenes Dekor sind alles Faktoren, die die Entscheidung eines Käufers beeinflussen können.
Sobald eine Veranstaltung in einem Veranstaltungsort gebucht und bestätigt wurde, organisiert der Catering-Manager in der Regel eine Menüverkostung zur Zustimmung des Kunden. Zu diesem Zeitpunkt kann der Gastgeber der Party die vorgeschlagenen Menüpunkte probieren, die seine Gäste letztendlich genießen können. Bei diesem Treffen stellen sich der Food & Beverage Manager und der Koch dem Kunden oft vor.
Sobald das Menü ausgewählt ist, wird eine Bankett-Event-Order (BEO) erstellt, um die besonderen Anforderungen der Funktion zu skizzieren. Das BEO ist im Grunde ein Kommunikationsformular, das an alle Abteilungen verschickt wird, die an der Veranstaltung beteiligt sind. Häufig arbeiten zahlreiche Personen zusammen, um sicherzustellen, dass sorgfältig ausgearbeitete Pläne ordnungsgemäß ausgeführt werden.
Der Verkaufsleiter Catering ist in der Regel für die Erstellung eines Grundrisses des gewählten Raumes, beispielsweise eines Ballsaals oder eines Zeltes, verantwortlich, wenn die Veranstaltung im Freien stattfinden soll. Es gibt normalerweise an, wo die Tische platziert werden, die Größe und Lage der Tanzfläche und der Bühne und andere Elemente, die verwendet werden können. Eventuell zusätzlich benötigte Leistung für das Ereignis wird in der Regel ebenfalls berechnet und notiert. Wird zusätzlicher Strom für Unterhaltungs- oder Spezialbeleuchtung benötigt, ist der Catering-Manager in der Regel dafür verantwortlich, diese Informationen vorab an die zuständige Abteilung zu übermitteln.
Am Veranstaltungstag ist in der Regel der Verkaufsleiter Catering vor Ort, während die Mitarbeiter aufbauen. Er oder sie fungiert als Ansprechpartner für den Kunden, Veranstaltungsplaner und externe Anbieter. Während der eigentlichen Party arbeitet diese Person in der Regel mit dem zugewiesenen Bankettkapitän zusammen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Wie der Titel schon sagt, liegt der Schwerpunkt auf der Verkaufsseite der Branche. Der Catering-Verkaufsleiter muss in der Regel einen beträchtlichen Teil seiner Zeit damit verbringen, neue Geschäfte zu akquirieren und die Kommunikation mit früheren Kunden aufrechtzuerhalten, in der Hoffnung, Wiederholungsgeschäfte zu erzielen. Diese Person vernetzt sich auch bei branchenbezogenen Veranstaltungen, um das Hotel oder die Location zu vermarkten.