Ein Galeerensteward, manchmal auch als Küchensteward bezeichnet, arbeitet im Bordküchenbereich eines Schiffes. Als Teil der Schiffsbesatzung gehören zu seinen Hauptaufgaben in der Regel die Speisenzubereitung und die allgemeine Sauberkeit der Bordküche. Galeerenstewards arbeiten in der Regel auf Militärschiffen und kommerziellen Kreuzfahrtschiffen und können je nach Schiffsgröße unabhängig oder unter der Aufsicht eines Chief Stewards arbeiten.
Auf einem Schiff wird normalerweise vom Galeerensteward erwartet, dass er bei der Essensplanung und Essenszubereitung hilft. Seine Aufgaben können variieren, aber er ist häufig für die Überwachung des Lebensmittelinventars und der Lagereinrichtungen wie Vorratskammern und Gefrierschränke verantwortlich. Er sorgt in der Regel auch für die regelmäßige Wartung und Tiefenreinigung dieser Bereiche. Der Steward kann dem Koch auf Wunsch auch beim Backen oder anderweitigen Zubereiten von Speisen behilflich sein, und in einigen Fällen kann er die Mahlzeiten tatsächlich servieren und abräumen.
Eine weitere Hauptaufgabe eines Galeerenstewards ist die Reinigung der Galeere und die Pflege der Arbeitsbereiche. Normalerweise kümmert er sich zum Beispiel um Geschirr, Besteck und sonstiges Kochzubehör. Er könnte auch die Böden und Wände fegen und waschen, zusammen mit anderen notwendigen Reinigungsarbeiten. Der Verwalter übernimmt normalerweise die Abfallentsorgung, indem er beispielsweise den Müll von den Wertstoffen trennt und die Gegenstände ordnungsgemäß entsorgt.
Zu den zusätzlichen Aufgaben eines Galeerenstewards können die Wartung aller Küchengeräte und Reinigungsmittel gehören. In einigen Fällen muss er möglicherweise Maschinen in Industriegröße bedienen, was häufig spezielle Fähigkeiten oder Kenntnisse erfordert. Von ihm wird in der Regel auch erwartet, dass er die geltenden Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften einhält, Umweltstandards einhält und Arbeitssicherheitsrichtlinien einhält. Möglicherweise muss er auch an bestimmten Sitzungen oder Schulungen teilnehmen, die lebensrettende Verfahren und Sicherheitsübungen umfassen können.
Die Arbeit als Steward in der Kombüse ist körperlich anstrengend und in der Regel mit langen Arbeitszeiten verbunden. Auf einem größeren Schiff kann ein Steward seine Verantwortung mit anderen Besatzungsmitgliedern teilen, einschließlich Geschirrspülern, Müllpersonal und zusätzlichen Reinigungs- oder Wartungspersonal. Um seine Arbeit effektiv erledigen zu können, muss er in der Regel über gute Kommunikationsfähigkeiten, körperliche Stärke und allgemein einen guten Gesundheitszustand verfügen. Der Job erfordert oft Vorerfahrungen im Gastgewerbe, etwa in einem Hotel oder Restaurant, mit Schwerpunkt Reinigung und Speisenzubereitung. Bevor man eine Stelle als Galeerensteward antritt, muss man möglicherweise auch Beglaubigungen wie ein Handelsmariner-Dokument einholen, um in bestimmten Ländern auf Militärschiffen zu arbeiten.