Ein Catering-Supervisor ist für die Organisation und Überwachung der meisten Betriebsabläufe in der Gastronomie verantwortlich, von der Erstellung von Serviceverträgen über die Lieferung von Speisen bis hin zur Einrichtung des Standorts. Der Supervisor ist in der Regel die erste Person, mit der sich potenzielle Kunden treffen, um Veranstaltungen zu buchen. Er oder sie ist in der Regel auch dafür verantwortlich, Preisstrukturen festzulegen und sicherzustellen, dass Projekte im Budget bleiben. In mancher Hinsicht ähnelt der Job dem eines Catering-Managers. Meistens ist ein Supervisor jedoch eine leitende Position, die sich mit Finanzen und Geschäftsführung sowie der Veranstaltungskoordination befasst.
In der Hierarchie der professionellen Food-Prep- und Delivery-Welt steht ein Catering-Supervisor ganz oben. Diese Person ist normalerweise dafür verantwortlich, jeden Betrieb eines Catering-Unternehmens zu beaufsichtigen. Die Einstellung und Schulung von Servern, die Zusammenarbeit mit Köchen bei der Erstellung von Menüs und die Verwaltung des Hauptkalenders gehören zum Aufgabenbereich. In den meisten Fällen ist der Catering-Supervisor auch bei Veranstaltungen zur Stelle, um Krisen zu bewältigen und aufkommende Fragen zu beantworten.
Gastronomieleiter sind in vielerlei Hinsicht Betriebswirte. Die Catering-Welt dreht sich um die Zubereitung und den Service von kommerziellen Speisen, aber in Marketing, Kundenbindung und Preisgestaltung im Frontend muss viel Voraussicht fließen. Diese Aufgaben fallen in der Regel dem Vorgesetzten zu. Diese Person ist in der Regel nicht nur für die Planung und Durchführung von Veranstaltungen verantwortlich, sondern auch dafür, dass die Bücher in Ordnung sind und das Unternehmen Gewinne erwirtschaftet.
Einer der größten Unterschiede zwischen einem Catering-Supervisor und einem Catering-Manager ist der Umfang der Aufgaben und Verantwortlichkeiten. Vieles hängt von der Größe des Unternehmens ab, aber im Allgemeinen ist ein Manager für die Organisation der Essenszubereitung und die Servierbereitschaft verantwortlich, ohne tatsächlich ein Mitspracherecht bei diesen Entscheidungen zu haben. Der Manager ist im Wesentlichen dafür verantwortlich, die Visionen und Aufträge des Vorgesetzten auszuführen. Bei Catering-Events sorgen Manager beispielsweise für die ordnungsgemäße Anlieferung der Speisen und überwachen die Vorbereitungen vor Ort. Vorgesetzte arbeiten auf einer höheren Ebene, verwalten oft den physischen Raum und organisieren das Timing.
Es ist üblich, dass ein Catering-Supervisor als Manager oder sogar als Koch oder Kellner beginnt. Die meisten Catering-Karrieren sind hierarchisch, was bedeutet, dass sich die Mitarbeiter durch sorgfältige Arbeit und Liebe zum Detail in der Verantwortungskette nach oben arbeiten können. Es ist sehr selten, dass jemand ohne mindestens eine grundlegende Berufsgeschichte in der Branche ein Catering-Supervisor wird. Supervisoren werden oft zu Eventkoordinatoren, Hochzeitsplanern oder Social Managern für große Unternehmen oder Hotelketten.