Ein Restaurantberater berät Gastronomen, wenn sie ein neues Geschäft eröffnen, versuchen, ein gescheitertes Geschäft umzukehren oder größere Veränderungen in Betracht ziehen. Menschen in diesem Bereich haben typischerweise Erfahrung in der Branche mit der Leitung und dem Besitz von Restaurants. Sie können eine formale Ausbildung in Betriebswirtschaft und verwandten Fächern sowie eine Ausbildung in Themen wie Ernährung, Grafikdesign und Bildpräsentation haben. Honorare für Beratungsleistungen können vom Umfang des Projekts und der Reputation des Beraters abhängen.
Menschen, die ein neues Restaurant von Grund auf neu eröffnen, möchten möglicherweise mit einem Restaurantberater zusammenarbeiten, um die Erfolgschancen zu erhöhen. Berater können die Menüplanung und das Design, die physische Anordnung der Einrichtung, die Inneneinrichtung und die Art des Image besprechen, das das Unternehmen projizieren möchte. Werbekampagnen, Logos und zugehörige Materialien können Teil des Leistungspakets sein. Wenn das Restaurant eine Partnerschaft mit einem Hotel, einer Kreuzfahrtgesellschaft oder einem anderen Gastgewerbeunternehmen hat, können auch Entscheidungen erwogen werden, von denen beide Seiten der Partnerschaft profitieren können.
Auch Turnarounds, bei denen ein ausgefallenes Restaurant saniert wird, können von einem Restaurantberater profitieren. Ursprüngliche Besitzer oder neue Käufer, die ein Restaurant in Schwierigkeiten übernehmen, können einen Berater hinzuziehen, um spezifische Probleme zu identifizieren und Lösungen vorzuschlagen. Dies kann das Durchsehen von Buchhaltungs- und Personalunterlagen, die Überprüfung der Speisekarte und die Durchführung von Umfragen umfassen, um mehr darüber zu erfahren, wie die Mitarbeiter das Unternehmen wahrnehmen. Informationen aus der Recherche des Beraters können bestimmen, wie das Restaurant umgedreht werden kann.
Bei größeren Veränderungen ist es auch möglich, einen Restaurantberater hinzuzuziehen. Restaurants möchten vielleicht radikal die Richtung ihres Angebots ändern, und ein Berater kann bei einem reibungslosen Übergang helfen. Dies kann die Neupositionierung des Unternehmens auf dem Markt umfassen, damit die Menschen die Veränderungen verstehen; zum Beispiel könnte ein vegetarisches Restaurant entscheiden, roh zu essen, in diesem Fall würde es sich auf eine etwas andere Kundschaft konzentrieren.
Für spezifische Fragestellungen stehen neben Restaurantbewertungen auch Berater zur Verfügung. Dies kann Hilfe bei Finanzen, Menüplanung und Ernährungsfragen umfassen. Die Reaktion auf veränderte Ernährungsbedürfnisse kann für Restaurants wichtig sein, die in der Lage sein möchten, Kunden mit speziellen Diäten zu bedienen oder ältere Rezepte zu ändern, die möglicherweise nicht den aktuellen Trends entsprechen. Einrichtungen, die ihre Verantwortung für die Umwelt und ihre Rechenschaftspflicht erhöhen möchten, können einen Restaurantberater hinzuziehen, um Optionen wie die lokale Lebensmittelbeschaffung, die Änderung einer Speisekarte, um sie nachhaltiger zu gestalten, und die Begrenzung des Ressourcenverbrauchs zu besprechen.