Bei der Zubereitung einer Mürbeteigkruste für einen Kuchen oder ein anderes Dessertrezept ist es wichtig, eine größere Menge Fett zu verwenden, als bei einem traditionellen Kekskrustenrezept erforderlich ist. Das zusätzliche Fett in einer Shortbread-Kekskruste lässt die Kruste knuspriger und leichter werden als gewöhnliche Tortenkrusten. Puderzucker wird oft in Mürbeteigkrusten verwendet, um als leichter Süßstoff zu wirken, obwohl auch Kristallzucker verwendet werden kann. Ein zusätzliches Eigelb kann in die Butter-Zucker-Mischung gemischt werden, um Fett hinzuzufügen und alle Zutaten miteinander zu verbinden.
Eine Shortbread-Kruste wird oft mit einem Shortbread-Keksrezept hergestellt, und dieses Rezept liefert normalerweise sehr knusprige Kekse, die eine härtere Textur haben als ein herkömmlicher Keks. Für diese Art von Kruste wird oft die Verwendung von Weißmehl empfohlen, um trotz ihrer knusprigen und krümeligen Textur Leichtigkeit zu verleihen. Das Hinzufügen von etwas Backpulver zur Mehlmischung hilft der Kruste dabei, aufzusteigen und zu luftig zu werden, daher ist es für eine knusprige Kruste notwendig, diese übliche Zutat wegzulassen. Auch andere Backtriebmittel wie Backpulver oder ganze Eier werden aus diesem Grund in dieser Art von Kruste nicht empfohlen.
Es ist wichtig, in einem Shortbread-Keks- oder Krustenrezept viel Fett zu verwenden, da dies dazu beiträgt, dass das Endprodukt knusprig und eine leicht leichte Textur erhält. Obwohl Butter die übliche Zutat in einem Mürbeteigkrustenrezept ist, kann ein anderes hartes Fett wie Backfett oder Schmalz als Ersatz verwendet werden. Es ist wichtig, den Zucker mit der Butter oder dem Fett unterzurühren, um die Mischung leicht und fluffig zu machen, da dies die Knusprigkeit und Leichtigkeit der Kruste unterstützt. Jeder Kristallzucker ist in diesem Rezept in Ordnung, aber der gebräuchlichste Süßstoff ist Puderzucker wegen seiner weichen Textur.
Das Hinzufügen von geschlagenem Eigelb zum Teig kann eine Mürbeteigkruste knuspriger und etwas leichter machen. Dadurch wird dem Rezept nicht nur mehr Fett hinzugefügt, wodurch ein Keks knuspriger wird, sondern auch die Zutaten miteinander verbunden, um einen festeren Teig zu erhalten. Abhängig vom eigentlichen Rezept für das Dessert kann das Hinzufügen einiger Gewürze wie Zimt oder Ingwer zur Mürbeteigkruste helfen, zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen. Reiner Vanilleextrakt, der dem Teig hinzugefügt wird, kann viel dazu beitragen, den Geschmack einer Mürbeteigkruste auszugleichen.