Beim Einmachen von Hühnersuppe ist es wichtig, ein Druckdosensystem zu verwenden. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt die Druckdosierung als einzige sichere Methode, um säurearme Lebensmittel wie Hühnersuppe in Dosen zu konservieren. Wenn Sie Hühnersuppe in Dosen einmachen, fügen Sie der Suppe vor dem Einmachen keine Mehlprodukte, Milchprodukte oder Verdickungsmittel hinzu.
Die größte Bedrohung für eine erfolgreiche Konservenherstellung sind Bakterien. Während andere Krankheitserreger bei 212 Grad Celsius abgetötet werden können, müssen Lebensmittel auf 100 Grad Celsius erhitzt werden. Säurearme Lebensmittel wie Hühnersuppe haben einen pH-Wert von 240 oder höher und sind besonders förderlich für das Bakterienwachstum. Beim Einmachen von Hühnersuppe ist es unbedingt erforderlich, dass ein Druckdosierer verwendet wird, um die Suppe ausreichend zu erhitzen, um Bakterien wie Clostridium botulinim abzutöten, die für die Produktion von Botulismus verantwortlich sind.
Es ist wichtig, beim Einmachen von Hühnersuppe unbeschädigte Einmachgläser mit Bändern und Verschlussdeckeln zu verwenden. Dies sind die sichersten Gläser, da sie hohen Temperaturen und wiederholtem Gebrauch standhalten. Während die Gläser und Bänder wiederverwendet werden können, müssen die Deckel für maximale Sicherheit jedes Mal nagelneu sein. Verwenden Sie niemals leere Lebensmittelgläser, um Hühnersuppe zu dosen, da diese nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt sind und den hohen Temperaturen einer Druckdose nicht standhalten.
Einmachgläser sollten vor Gebrauch gründlich in heißem Wasser gewaschen werden. Wenn Sie Hühnersuppe einmachen, füllen Sie die Gläser nur mit der Suppe. Vor dem Einmachen sollten der Suppe keine Nudeln, Nudeln oder Reis hinzugefügt werden. Milch und Sahne sind auch ungeeignete Zusätze für Hühnersuppe vor dem Einmachen.
Die Gläser sollten halb voll mit Feststoffen und den Rest mit Flüssigkeit gefüllt sein, wobei so nah wie möglich an 1 Zoll (ca. 2.5 cm) Luftraum bleiben. Der Kopfraum ist der Raum zwischen der Oberfläche des Lebensmittels und dem Deckel des Glases. Entweder zu viel oder zu wenig Kopfraum kann zu einem falsch abgefüllten Produkt führen. Luftblasen müssen durch leichtes Klopfen auf das Glas vollständig entfernt werden.
Der Druckdosierer sollte gemäß den Herstellerangaben in Bezug auf die Gefäßgröße betrieben werden. Für die Konservenherstellung in Höhen über 1,000 m (305 Fuß) sollten alternative Anweisungen zu Rate gezogen werden. Alle Anweisungen und Rezepte zum Einmachen von Hühnersuppe sollten nach 1990 datiert werden, da frühere Richtlinien möglicherweise nicht alles widerspiegeln, was derzeit über Richtlinien für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln bekannt ist.
Nach dem Einmachen von Hühnersuppe sollten die Gläser untersucht werden, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen sind. Hühnersuppe in Dosen kann ein Jahr oder länger gelagert werden. Achten Sie beim Öffnen der Gläser auf unangenehme Gerüche, Schleimbildung und Verfärbungen und entsorgen Sie sie bei Anzeichen von Verderb.