Traditionelle griechische Gerichte werden von vielen Nachbarländern beeinflusst und variieren je nach Region. Die vielfältigen kulturellen Einflüsse, die griechische Gerichte geprägt haben, führen dazu, dass traditionelle Gerichte eine Vielzahl von Zutaten enthalten, darunter verschiedene Arten von Kräutern, Gemüse oder Fleisch. Käse ist ein Eckpfeiler vieler griechischer Gerichte. Einige gängige traditionelle griechische Gerichte sind gefüllte Paprika oder Weinblätter, am Spieß gebratenes Fleisch und Spinatkuchen.
Ein beliebtes Gericht, von dem angenommen wird, dass es in Griechenland verwurzelt ist, ist die Linsensuppe. Traditionelle griechische Linsensuppe wird auch Fakes genannt, was FAH-kehs ausgesprochen wird. Dieses Gericht besteht aus gekochten Linsen, die mit leicht karamellisierten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch mit Tomatenmark und Kräutern aromatisiert sind. Die Kräuter in der griechischen Linsensuppe ähneln italienischen Gewürzen und umfassen Oregano, Salbei und Rosmarin.
Eines der gebräuchlicheren traditionellen griechischen Gerichte sind Dolmathe oder gefüllte Weinblätter. Dieses Gericht wird aus Weinblättern hergestellt, die in einer salzigen Salzlake kurz gekocht wurden. Die vorbereiteten Weinblätter werden normalerweise mit Reis und Gemüse gefüllt, manchmal auch mit Fleisch. Dolmathes können Dolmas oder Dolmadakia genannt werden und erscheinen als Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte der meisten griechischen Restaurants.
Griechische Gerichte enthalten viel Käse, normalerweise Feta. Feta ist ein gereifter, krümeliger Quark, der traditionell aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird, obwohl der meiste verkaufte Feta aus Kuhmilch hergestellt wird. Es ist eine große Auswahl an Gerichten enthalten, die von Salaten bis hin zu Backwaren reichen. Griechische Salate bestehen normalerweise aus Oliven und Feta-Käse auf einem Haufen Gemüse, Zwiebeln und Paprika mit Olivenöl, Kräutern und Essig. Es gibt viele andere Käsesorten, die in traditionellen griechischen Gerichten verwendet werden, darunter Graviera, Mizithra und Kasseri.
Zwei beliebte griechische Kuchengerichte, Spanakopita und Tyropita, enthalten Feta als Hauptzutat. Spanakopita ist ein Gericht aus Spinat und karamellisierten Zwiebeln, das mit Ricotta, gehacktem Feta und Phyllo-Teig überzogen ist. Eine Tyropita ist eine frittierte Phyllo-Käse-Torte.
Griechisches Baklava ist ein beliebtes Dessertgericht, das ebenfalls aus Phyllo-Teig hergestellt wird. Wie andere Arten von Baklava wird griechisches Baklava hergestellt, indem zerkleinerte, gewürzte Nüsse mit Phyllo-Teig geschichtet, das geschichtete Gebäck gebacken und mit warmem Honigsirup übergossen wird. Der Hauptunterschied zwischen griechischem Baklava und anderen Baklava-Gerichten besteht darin, dass die griechische Sorte aus allen Walnüssen besteht.