Langsames Garen ist normalerweise die empfohlene Methode zum Garen von Rinderzunge, da sie zäh werden kann, wenn sie zu schnell gekocht wird. Nach dem Waschen und Würzen der Zunge kann sie einige Stunden auf dem Herd gekocht werden. Anschließend sollte die Zunge gekühlt und die Haut entfernt werden. Einige Personen ziehen es auch vor, Rinderzunge noch ein paar Stunden im Ofen zu kochen.
Wie der Name schon sagt, ist die Rinderzunge eine Kuhzunge. Es gilt allgemein als eines der ungewöhnlicheren Rindfleischstücke und ist in vielen Ländern nicht beliebt. Bei unsachgemäßer Zubereitung kann das Garen der Rinderzunge zu einem zähen, zähen Fleischstück führen. Das langsame Garen oder Schmoren von Rinderzunge wird normalerweise als am besten angesehen, da diese Methode oft zu zartem, würzigem Fleisch führt.
Vor dem Kochen der Rinderzunge sollte diese zuerst gereinigt werden. Dies kann durch Schrubben der Zunge mit einer weichen Bürste erfolgen, während Sie sie unter kaltes fließendes Wasser halten. Die Zunge kann dann vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn das Wasser schmutzig oder trüb wird, sollte es abgelassen und frisches Wasser hinzugefügt werden.
Rinderzunge wird normalerweise auch gewürzt, bevor sie gekocht wird. Viele Personen, die Rinderzunge kochen, verleihen diesem Stück Fleisch oft Geschmack, indem sie Gewürze wie Knoblauch, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Gemüse, wie Zwiebeln und Sellerie, können auch zusammen mit der Rinderzunge gekocht werden.
Eine der beliebtesten Methoden zum Kochen von Rinderzunge ist das Kochen. Die Zunge sollte zusammen mit dem Gemüse in einen Topf mit siedendem Wasser gegeben werden. Diese Mischung sollte dann je nach Größe der Rinderzunge mehrere Stunden köcheln. Im Allgemeinen gilt eine Rinderzunge als fertig gekocht, wenn sie leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden kann.
Wenn die Rinderzunge fertig gekocht ist, sollte sie abkühlen und die zähe weiße Haut sollte entfernt werden. Um die Zunge schnell abzukühlen, kann sie in ein mit Eiswasser gefülltes Waschbecken oder eine große Schüssel getaucht werden. Dann kann mit einem scharfen Messer ein Schlitz in der Mitte der Oberseite der Zunge gemacht werden. Die Haut sollte sich dann leicht vom Rest der Zunge ablösen, aber es können einige kleine Stücke zurückbleiben. Diese können dann mit der Klinge des Messers abgeschabt werden.
Nach dem Kochen der Rinderzunge und dem Entfernen der Haut kann sie auch im Ofen gebraten werden. Dazu sollte das Fleisch mit etwas Brühe in einen Bräter gelegt werden. Anschließend kann es noch einige Zeit in einen warmen Ofen gestellt werden. Sobald die Rinderzunge fertig gekocht ist, kann sie in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Senf- oder Meerrettichsauce serviert werden. Aus dem Bratenfett und der Brühe kann auch Soße zubereitet werden.