Melasse ist ein dickflüssiger, dunkler Sirup, der aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird, nachdem sie zu Haushaltszucker verarbeitet wurden. Melasse wird seit langem beim Backen und als alternativer Süßstoff verwendet und hat nachweislich zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die Vorteile des Verzehrs von Melasse, insbesondere von Melasse, sind, dass sie reich an mehreren essentiellen Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Selen und Chrom sowie an Vitamin B6 ist. Diese Mineralien sind für die Bildung roter Blutkörperchen, für die Knochengesundheit und für eine optimale Muskelfunktion notwendig. Da ein Teelöffel Blackstrap-Melasse 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Chrom enthält, wurde dies außerdem mit einem verringerten Risiko für Typ-II-Diabetes und Gewichtszunahme in Verbindung gebracht.
Blackstrap Melasse entsteht, wenn das Zuckerrohr zur Herstellung von kristallisierter Saccharose oder Haushaltszucker dreimal gekocht wird, um den Restzuckergehalt zu reduzieren. Obwohl der Zuckergehalt dem von Haushaltszucker ähnlich ist, ist der Mineral- und Vitamingehalt viel höher. Einer der Vorteile des Verzehrs von Melasse in dieser Form besteht darin, dass sie bis zu 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Mineralien wie Eisen, Kalzium und Kalium liefert.
Eisen, ein Bestandteil des Hämoglobins im Blut, ist dafür bekannt, dass es den roten Blutkörperchen hilft, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren, Sauerstoff, der für das Überleben des Gewebes und den Zellstoffwechsel benötigt wird. Es kommt auch in Muskelzellen in Myoglobin vor, die den Muskeln helfen, Sauerstoff zu speichern. Ein Mangel an Eisen kann zu Anämie, einem Mangel an roten Blutkörperchen, führen, und daher besteht einer der Vorteile von Melasse als Eisenergänzung darin, dass sie das Risiko dieser Erkrankung verringern kann.
Die Aufnahme von mehr Kalzium, Kalium und Magnesium in die Ernährung ist ein weiterer Vorteil des Melassekonsums. Diese Mineralien sind an der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen Elektrolyten und Wasser in den Körperzellen sowie an der Auslösung von Muskelkontraktionen beteiligt. Aktive Personen, die die Wiederauffüllung dieser Mineralien im Körper benötigen, die während eines intensiven Trainings aufgebraucht sind, können mit Blackstrap-Melasse ergänzen. Darüber hinaus bedeutet der hohe Kalziumgehalt, dass Melasse als Nahrungsergänzungsmittel die Knochengesundheit verbessern und das Osteoporose-Risiko reduzieren kann.
Ein weiterer Vorteil von Melasse als Nahrungsergänzungsmittel ist, dass sie reich an dem Mineral Chrom ist. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Chrom Personen mit Diabetes-Risiko hilft, ihre Glukosetoleranz zu verbessern und Zucker daher leichter zu verstoffwechseln. Die Zugabe eines Teelöffels Blackstrap-Melasse anstelle von Haushaltszucker oder anderen Süßungsmitteln zu Lebensmitteln und Getränken wie Kaffee kann daher Diabetikern in zweierlei Hinsicht zugute kommen. Es kann ihnen helfen, Zucker zu verarbeiten und gleichzeitig Zucker in der Nahrung zu ersetzen.
Ein zusätzlicher Vorteil des Verzehrs von Melasse besteht darin, dass sie Vitamin B6 liefert. Dieses Vitamin ist an zahlreichen körperlichen Prozessen beteiligt, vom Stoffwechsel der Aminosäuren in Proteinen über die Fettverdauung bis hin zur Synthese von Hämoglobin. Da es sich bei B6 um ein wasserlösliches Vitamin handelt, das im Urin ausgeschieden und nicht im Körper gespeichert wird, ist häufig eine Supplementierung erforderlich, um mögliche Defizite in der Ernährung auszugleichen. Die Zugabe von Melasse in die Ernährung kann die Aufnahme dieses essentiellen Vitamins sowie der darin enthaltenen Mineralien erhöhen.