Japanische Desserts können traditionelle Gerichte mit lokalen Früchten, Pflanzen und Nüssen, ausländischen Importen oder einer einzigartigen Kombination aus beidem sein. Es gibt viele regionale Variationen japanischer Desserts, die als Meibutsu bekannt sind, und auch Souvenirversionen (Omiyage) für Touristen. Traditionelle japanische Desserts verwenden Zutaten wie süße Azukibohnen, Früchte, Nüsse und Mochi.
Mochi ist ein klebriger, klebriger Reiskuchen, der ein zentrales Element japanischer Süßigkeiten bildet. Es wird oft um Süßigkeiten wie Azuki-Paste (Daifuku), Anko und Erdbeerpaste gewickelt serviert. Einige Desserts würzen die Mochi mit Geschmacksrichtungen wie Kirschblüte (Sakura), Pfirsich und grünem Tee. Mochi sind am Neujahrstag am beliebtesten.
Wagashi ist ein Dessert auf Mochi-Basis. Es gibt nicht nur eine Art von Wagashi, sondern Dutzende von Variationen. Sie werden aus Früchten, Nüssen, Azuki und Mochi hergestellt. Grüner Tee wird oft als Ergänzung zu den süßen Desserts serviert.
Mochi wird auch verwendet, um japanische Desserts namens Dango zuzubereiten. Dango sind Mochi-Kugeln, die auf einen Spieß gesteckt und in ein Aroma getaucht werden. Traditionelle Dangos werden in einen Sojasaucensirup namens Shouyu getaucht und werden Mitarashi Dango genannt. Eine andere Art von Dango ist der Bocchan Dango, der eine normale Dango-Kugel, eine Kugel mit grünem Teegeschmack und eine Kugel mit Azuki-Geschmack hat.
Die Mochi können auf andere Weise hergestellt werden, um eine Reihe von Gelees herzustellen. Es gibt auch andere Gelees, die als Agargelees bezeichnet werden und in Desserts wie Anmitsu und Mitsumame verwendet werden. Diese Geleewürfel werden mit Zutaten wie Azuki oder Anko, Fruchtscheiben und Mitsu-Sirup kombiniert.
Viele japanische Desserts sind eine Variante ausländischer Importe. Castella zum Beispiel ist ein Kuchen, der seinen Namen von der spanischen Region Kastilien hat, aber eigentlich die japanische Version des portugiesischen Kuchens ist, der als Pao-de-lo bekannt ist. Castella ist ein Biskuitkuchen, der oft allein gegessen oder mit braunem Zucker, grünem Teepulver oder aromatisiertem Puderzucker/Zuckerguss belegt wird.
Eiscreme ist auch in Japan ein beliebtes Dessert. Ein Klecks Vanille und ein weiterer Klecks Grüntee-Eis werden oft zusammen mit Azukibohnen und Mochi serviert. Es gibt auch eine Reihe von mit Mochi umhüllten Eiscremes, die entweder mit einer einfachen Mochi-Wrap um Vanille-, Schokoladen- oder Grüntee-Eis oder einer aromatisierten Mochi um ein einfaches Eis herum erhältlich sind.
Viele japanische ausländische Desserts haben den Grüntee-Prozess durchlaufen. Dies bedeutet, dass eine Zutat durch grünen Tee ersetzt wird. Zum Beispiel gibt es viele Sortimente von Schokoriegeln mit grünem Teegeschmack. Es gibt auch Grüntee-Castella-Kuchen und andere Biskuits, Grüntee-Eis, Käsekuchen und Tiramisu. Ähnliche Versionen wurden auch mit Kirschblütengeschmack hergestellt.
Japan hat auch eine Reihe von süßen Broten, die als Dessert serviert werden können. Melonpan sieht aus wie Melone, wird aber aus normalem Brotteig hergestellt, der vor dem Backen in Keksteig eingewickelt wird. Diese können pur serviert werden, mit Schokoladenstückchen im Inneren, einer Vanillepuddingfüllung oder mit Zutaten wie Grünteepulver und Karamell aromatisiert. Anpan ist ein süßes Brot gefüllt mit Azukibohnen.