Fenchel hat einen ausgeprägten Anisgeschmack, der eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten ist. Die Zwiebel bleibt auch beim Grillen saftig und fest. Es kann gegrillt, roh, geschmort, geröstet, sautiert oder als Garnitur serviert werden, und alle Teile der Pflanze können verwendet werden.
Die Zwiebel hat, wenn sie roh ist, einen ausgeprägten Geschmack, der eine gute Ergänzung zu Zitrussalaten ist. Roher Fenchel kann, wenn er fein gehackt ist, zu Krautsalat, Kartoffelsalat oder grünen Salaten hinzugefügt werden, um Geschmack und Textur zu verleihen. Salsa kann von gehackter Salsa profitieren, ebenso wie Brunnenkresse oder Spinatsalat mit Walnüssen und Orangen.
Beim Grillen ist es am einfachsten mit großen Glühbirnen zu arbeiten. Möglicherweise müssen die äußeren Schichten der Zwiebel entfernt werden, und die Stiele sollten entfernt werden. Einige der Grüns oder Blätter sollten zum Garnieren aufbewahrt werden. Die Fenchelknolle sollte in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und mit etwas Salz gewürzt werden. Es kann dann langsam über den Kohlen gegrillt werden.
Die gegrillten Zwiebeln können allein, mit einem Dressing oder einer Sauce – oft auf Mayonnaise- oder Sahnebasis – oder als Beilage zu gegrilltem Fisch serviert werden. Die Stiele können getrocknet und beim Grillen von Fisch als Brennstoff verwendet werden, da sie einen schönen aromatischen Rauch erzeugen.
Fenchel kann geschmort werden, indem man die Zwiebel in Viertel schneidet, während die Viertel noch daran befestigt sind. Butter sollte in einer Pfanne geschmolzen und Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne gegeben werden. Der Fenchel wird dann in die Pfanne gegeben, mit Pfeffer und Salz gewürzt und dann geschmort, bis er weich ist; etwa 20-25 Minuten. Dies ist eine schöne Beilage unter anderem zu Schweinefleisch oder Fisch.
Gebratener Fenchel ist zusammen mit anderem Gemüse ein beliebtes mediterranes Gericht. Der Fenchel wird in Scheiben geschnitten und blanchiert. Anderes Gemüse wird dann gehackt, wie Auberginen, Kürbis, Paprika und Zwiebeln. Das Gemüse kann mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz überzogen und bei 400 ° C geröstet werden. Das Gemüse schmeckt hervorragend zu gegrillter Polenta.