Weizenfreie Lebensmittel sind für Menschen mit Weizenallergien oder Glutensensitivität gedacht. Sie können auch eine großartige Alternative für diejenigen sein, die einfach nur Weizen in ihrer Ernährung reduzieren möchten. Viele Jahre lang war die Auswahl an weizenfreien Lebensmitteln etwas begrenzt, aber ein Marketingboom bei Gesundheits- und Spezialnahrungsmitteln hat zu einer breiteren Verfügbarkeit und viel mehr Optionen für köstliche weizenfreie Lebensmittel geführt.
Viele Lebensmittel sind von Natur aus weizenfrei, wie Gemüse, Obst und andere Getreidekörner. Die meisten Menschen mit Weizen- oder Glutenallergien müssen sich auf diese Grundnahrungsmittel verlassen, um einen großen Teil ihrer Ernährung auszumachen. Eine ausgewogene und gesunde Ernährung unter Vermeidung von Weizen und Weizenprodukten ist möglich, solange auf entsprechende Ersatzstoffe geachtet wird. Es gibt viele ausgezeichnete Websites und Bücher, die Lebensmittel auflisten, die von Natur aus weizenfrei sind.
Wo Menschen mit Weizenallergien häufig in Schwierigkeiten geraten, sind verpackte oder verarbeitete Lebensmittel. Weizen kann oft an ungewöhnlichen Orten auftauchen, z. B. in Getreide oder Produkten, die behaupten, aus anderen Getreidesorten hergestellt zu sein. Es ist immer wichtig, Zutatenlisten zu studieren, um festzustellen, ob Weizen eine Zutat ist oder ob das Produkt auf Geräten hergestellt wird, die mit Weizen geteilt werden. Einige Länder, einschließlich der Vereinigten Staaten, verlangen jetzt, dass alle kommerziellen Lebensmittelprodukte alle potenziellen Allergene im Produkt, einschließlich Weizen, auflisten.
Da so viele kommerzielle Produkte aus Weizen hergestellt werden, haben sich viele Hersteller von Spezialnahrungsmitteln auf den Weg gemacht, um schmackhafte, weizenfreie Ersatzstoffe für ihre Lieblingsspeisen zu entwickeln. Weizenfreies Müsli, Cracker und Kekse sind heute in den meisten Lebensmittelgeschäften und sogar Lebensmittelketten üblich. Einige Unternehmen stellen sogar weizenfreie Kuchen, Gebäck und Tortenschalen her.
Um zu Hause verschiedene Arten von weizenfreien Lebensmitteln zu backen, ist es wichtig, einen guten Ersatz für Weizenmehl zu finden. Weißes Reismehl, Buchweizenmehl und Quinoamehl sind häufig verwendete Ersatzsorten, die keinen Weizen enthalten dürfen. Einige Unternehmen vermarkten jetzt Mischmehle, die die Eigenschaften von Weizenmehl stark nachahmen sollen, aber weizen- und sogar glutenfrei sind. Viele Naturkostläden führen einen großen Vorrat an alternativen Mehlen, aber denken Sie daran, dass nicht alle der gleiche Ersatz für alle Backbedürfnisse sind.
Vollkornprodukte sind äußerst gesund und sollten nach Möglichkeit nicht aus dem Speiseplan gestrichen werden. Quinoa, brauner oder wilder Reis und Hafer können ausgezeichnete Protein- und Nährstoffquellen sein, die Weizen ersetzen. Es gibt sogar einen florierenden Markt für Reis oder Nudeln auf Quinoa-Basis, für diejenigen, die ihre Penne Alfredo vermissen.
Die Umstellung auf weizenfreie Lebensmittel kann für Allergiker ein lebensveränderndes Ereignis sein. Menschen mit Weizenunverträglichkeit können jahrelang unter Verdauungsproblemen, starken Magenschmerzen, ständigen Blähungen und sogar einer Gewichtszunahme leiden, bevor sie erkennen, dass Weizen der Schuldige sein kann. Keine lebenslange Haftstrafe für Reisgetreide mehr und das Ende einer Liebesaffäre mit Keksen, der Wechsel zu weizenfreien Lebensmitteln kann den kulinarischen Horizont erweitern und eine gesündere Ernährung ermöglichen.