Linsenfrikadellen sind eine Form von zerkleinerten Linsen und anderen Zutaten, die in eine flache, runde Form gebracht werden. Diese bieten oft eine vegetarische Alternative zu Hamburgern oder anderen Fleischpasteten. Als proteinreiches Lebensmittel eignet sich die Linse für diese Art der Verwendung, und die Textur, die beim Kochen von Linsen entsteht, ist nützlich, um die dichte Textur der endgültigen Präsentation bereitzustellen. Im Allgemeinen sprechen Linsen diejenigen an, die nach „Vollwert“-Lösungen für Mahlzeiten mit vielen nützlichen Nährstoffen suchen, die in natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden sind, ohne den hohen Fettgehalt, Cholesterin und andere potenziell ungesunde Elemente, die in Fleisch, Käse und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind .
Bei den meisten Rezepten für Linsenfrikadellen werden die Linsen lange gekocht, um sie weich zu machen. Verschiedene Sorten von roten, braunen oder grünen Linsen müssen möglicherweise vor dem Kochen eingeweicht werden. Nachdem sie ausreichend aufgeweicht sind, werden die Linsen zu einer Art Paste zerkleinert. Die anderen Zutaten werden nach Bedarf untergemischt.
Eine der kritischen Zutaten in vielen Linsenpastetchenrezepten sind Eier. Die Eier helfen, alle Zutaten miteinander zu verbinden, damit die Pastetchen beim Kochen nicht auseinanderfallen. Einige Arten von Pflanzenöl können auch verwendet werden.
Köche können in diesen vegetarischen Pasteten neben Linsen auch anderes Gemüse verwenden. Einige gängige sind Zwiebeln, die gehackt oder gewürfelt und hinzugefügt werden können, um Geschmack zu verleihen. Einige Rezepte fügen auch Gemüse wie Rüben oder Yamswurzeln hinzu, die ebenfalls eine reichhaltige, dichte Textur haben.
Einige Linsenpastetchen enthalten auch Füllstoffe wie Haferflocken oder gemahlene Gerste. Knoblauch ist eine weitere häufige Zugabe, die für mehr Geschmack sorgt. Köche können auch andere Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Basilikum oder alles andere hinzufügen, was das Geschmacksprofil verbessert.
Viele dieser Lebensmittel werden gebraten, um ihnen zu helfen, Fleischpasteten zu imitieren. Bei gebratenen Versionen ist die Außenseite des Pattys knusprig und braun, während die Innenseite weicher ist. Einige Rezepte verlangen, Linsenpastetchen zu backen, anstatt sie zu braten, was zu einem gesünderen Ergebnis führen kann.
Häufig werden Linsenfrikadellen in Sandwiches verwendet. Sie können mit Beilagen wie Salat, Tomaten und Zwiebeln so verkleidet werden, dass sie Cheeseburger ähneln. Sesamrollen können auch verwendet werden, damit diese Pastetchen wie Hamburger oder Cheeseburger aussehen. Köche können auch Linsenpasteten und andere Gerichte wie Salate verwenden oder kleinere Pasteten in Suppen oder Eintöpfe geben.