Ein Hamburger ist eine Art Sandwich, bei dem ein Hackfleisch-Patty zwischen zwei Hälften eines runden Brötchens serviert wird. Meistens wird das Fleisch gegrillt oder in einer heißen Pfanne gekocht, obwohl einige Rezepte es verlangen, dass es gebacken wird. Es gibt viele verschiedene Variationen und viele Restaurants, Familien und Einzelpersonen haben ihre eigenen bevorzugten Zubereitungsmethoden und hinzugefügten Zutaten. Die Geschichte des Sandwiches ist weitgehend unbekannt, obwohl Ernährungswissenschaftler es oft Dschingis Khan und der mongolischen Armee zuschreiben; Der moderne Name stammt jedoch mit ziemlicher Sicherheit aus Hamburg, wo das Grillen von Fleischpasteten im Stil des modernen Hamburgers angeblich zuerst populär wurde. Das Sandwich wird heute in den meisten Teilen der Welt serviert, gilt jedoch weitgehend als amerikanische Innovation. Vieles davon ist wahrscheinlich auf die Rolle der amerikanischen Fast-Food-Restaurants bei der Popularisierung des Gerichts und seiner fast allgegenwärtigen Rolle in der Gesellschaft zurückzuführen.
Basiskonzept
Im allgemeinsten Sinne besteht dieses Sandwich aus zwei Komponenten: einem gekochten Rindfleischpatty und einem Brötchen. Das Rindfleisch-Patty wird fast immer aus zartem Rinderhackfleisch hergestellt, das normalerweise zu einer Runde gepresst, dann gegrillt oder auf andere Weise gekocht wurde. Das Brötchen ist normalerweise etwas größer als das Patty, obwohl es viele Möglichkeiten gibt, wenn es um das Brötchen geht. Natürlich können auch einfache Brotscheiben verwendet werden, aber viele Bäckereien und Brothersteller stellen spezielle Brötchen her, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurden. Die meisten werden so geschnitten, dass sie eine abgeflachte untere Hälfte und eine gewölbte oder abgerundete Oberseite haben, und manchmal wird das Brötchen mit Dingen wie Sesam oder Zwiebeln garniert.
Wahrscheinliche Geschichte und Entwicklung der Idee
Die historischen Ursprünge dieser besonderen Kombination von Nahrungsmitteln reichen bis 1209 n. Chr. während der Herrschaft von Dschingis Khan zurück. Während er ritt und das Land eroberte, wurde seine mongolische Armee von Karren mit Rädern begleitet, die Schafe, Ziegen, Ochsen und Pferde hielten, die später für Nahrung geschlachtet wurden. Der Legende und der lokalen Überlieferung zufolge nahmen Krieger Fleischreste und legten sie unter ihre Sättel, um sie platt und zart zu machen, während sie in die Schlacht ritten. Dies ermöglichte es ihnen, leicht abgeflachte rohe Fleischstücke zu essen, wenn es Zeit für eine Mahlzeit war.
Von da an begann die frühe Iteration der Sandwich-Kombination zu reisen. Moskau war das erste, das Steak-Tartar hatte. Hamburg, Deutschland, war das erste Hamburger Steak. Europäische Einwanderer, die nach Amerika kamen, begannen dann, Fleischpasteten zwischen Brotscheiben zu servieren, angeblich um die Gerichte ihrer Heimatländer nachzubilden. Amerikanische Köche verfeinerten dann das Rezept, um sich auf Hackfleisch zu konzentrieren, normalerweise gegrillt oder gebraten, serviert auf einem Brötchen der gleichen Form
Häufige Variationen
Sowohl beim Servieren als auch bei der Zubereitung gibt es viele Variationen. Das einfachste Patty wird nur mit Rindfleisch zubereitet, aber viele Leute fügen auch Gewürze, gehackte Zwiebeln und sogar Ei hinzu, um das Fleisch schmackhafter und feuchter zu machen. Auch die Dicke kann stark variieren. Dünne Pastetchen garen normalerweise schneller, aber dickere Versionen haben oft mehr Geschmack und behalten mehr Feuchtigkeit.
Es ist üblich, dass die Brötchen vor dem Servieren gebuttert und geröstet werden, und sie werden auch häufig mit Tomatenketchup, Senf oder Mayonnaise bestrichen. Das Sandwich wird auch häufig mit Zutaten wie Gurken, Salat, Tomaten und Zwiebeln garniert. Durch das Hinzufügen von Käse wird das Sandwich oft zu einem Cheeseburger, einer unverwechselbaren und normalerweise sehr beliebten Variante. Andere beliebte Add-ons sind Speck, Ei, Ananas, Salsa und Paprika.
Übergeordnetes Ernährungsprofil
Es kann schwierig sein, allgemeine Verallgemeinerungen über die Ernährung zu machen, da so viel davon abhängt, wie das Fleisch gekocht wird und welche Beläge hinzugefügt werden, aber normalerweise sind diese Sandwiches reich an Protein und auch reich an Fett. Der Fettgehalt wird oft verstärkt, wenn das Fleisch nicht mager ist und in seinem eigenen Fett oder einem anderen Fett gegrillt wird. Es gibt jedoch gesündere Variationen, einschließlich der Verwendung von magerem Fleisch oder vegetarischen Patties. Typischerweise werden die vegetarischen Frikadellen für Hamburger aus Soja hergestellt, das Protein wie sein Hackfleisch-Pendant enthält, aber mit viel weniger Fett.
Popularität und Kontroverse von Fastfood
Es wird allgemein eingeräumt, dass die Sandwiches ihre Popularität und weltweite Anerkennung dank der Marketingbemühungen der amerikanischen Fastfood-Industrie verdient haben. Fast Food ist, wie der Name schon sagt, schnell; es ist auch normalerweise recht günstig. Im Allgemeinen ist es jedoch normalerweise keine sehr gesunde Option, da die Ernährung oft der Geschwindigkeit geopfert wird. Fleisch wird oft schnell in Öl gebraten, oft aus vorgefrorenen Frikadellen, die nicht annähernd so nährstoffreich sind wie frisch zubereitete. Fast-Food-Mahlzeiten haben im Allgemeinen zu Unrecht oder zu Recht viel für das Fettleibigkeitsproblem in den meisten amerikanischen Gesellschaften heute verantwortlich gemacht.