Pflaumentomaten sind ungefähr eiförmige und große Tomaten, die speziell für Saucen und Konserven gezüchtet wurden. Ihre Zucht hat sie sehr aromatisch gemacht, mit einem hohen Feststoffgehalt. Pflaumentomaten sind auch einfacher zu handhaben als einige andere Tomatensorten, und sie sind oft das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften in unterschiedlichen Qualitätsstufen erhältlich. Sie können auch Pflaumentomaten zu Hause anbauen; Viele Saatgutlieferanten verkaufen Pflaumentomatensamen.
Die Pflaumentomate ist sehr fleischig und hat weniger Samenfächer als viele andere Tomatensorten. Pflaumentomaten sind in der Regel weniger saftig als manche Sorten und eignen sich aufgrund ihres konzentrierten Geschmacks und ihres geringeren Feuchtigkeitsgehalts ideal zum Trocknen. In Soßen kann das konzentrierte Aroma den Geschmack und das Mundgefühl der Soße verbessern, und da die Tomaten ihre Form gut behalten, neigen sie dazu, sich gut zu machen, wenn sie für die zukünftige Verwendung in Dosen abgefüllt werden.
Sie können auch zu Tomatenmark gemahlene Pflaumentomaten finden, ein konzentriertes Tomatenprodukt, das zu Brühen, Suppen und Saucen hinzugefügt werden kann, um sie anzureichern und einen starken Tomatengeschmack zu verleihen. Diese Tomaten funktionieren auch gut, wenn sie frisch in einfachen Saucen verwendet werden, manchmal einfach in Spalten geschnitten und mit Knoblauch, Zwiebeln und einigen anderen Zutaten sautiert werden, und sie können auch roh in Salaten verwendet werden.
Eine bekannte Sorte der Pflaumentomate ist die Roma-Tomate, eine italienische Sorte, die auf der ganzen Welt angebaut wird. Viele Tomatenkonserven sind Romas, und Romas sind häufig auf dem Markt erhältlich, obwohl sie in den Wintermonaten, wenn sie außerhalb der Saison sind, weniger als umwerfend sind. Roma-Tomaten sind weniger anfällig für Druckstellen durch den Versandprozess, daher sind sie zwar nicht immer von hervorragender Qualität, aber in der Regel fest und verwendbar.
Eine Miniaturform der Pflaumentomate ist als Traubentomate bekannt. Traubentomaten sind bekannt für ihren intensiven Geschmack, genau wie ihre größeren Verwandten, und sie passen gut zu Salaten, sie können aber auch mit frischem Mozzarella-Käse in Öl eingelegt, in Salsas geschnitten und als Beilage verwendet werden.
Wenn Sie zu Hause Pflaumentomaten anbauen möchten, benötigen Sie je nach Wohnort einen warmen, sonnigen und windgeschützten Platz oder ein Gewächshaus; Tomaten können in den USDA-Zonen drei und höher angebaut werden, obwohl Leute am kühleren Ende der Skala vielleicht ein Gewächshaus verwenden möchten. Sie können entweder Tomaten aus Samen anbauen oder Setzlinge in Ihrem örtlichen Gartenladen kaufen. Pflanzen Sie die Tomaten in lehmige Erde und halten Sie sie gut bewässert, aber nicht durchnässt; Versuchen Sie zu vermeiden, dass Wasser auf die Blätter gelangt, da dies Fäulnis fördern kann. Die Tomaten sollten im Sommer aufgehen, und Sie können sie nach Bedarf ernten und frisch verwenden, abfüllen oder zu Saucen verarbeiten.