Rosmarinkartoffeln sind Kartoffeln, die normalerweise gewürfelt werden; mit Olivenöl überzogen; gewürzt mit Rosmarin; und dann gebacken, gebraten oder gegrillt. Sie können auch püriert werden. Das Gericht bietet viele gesundheitliche Vorteile, insbesondere wenn die vitaminreiche Haut auf den Kartoffeln belassen wird, anstatt sie abzuschälen. Darüber hinaus ist der Rosmarin selbst auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B6, Eisen und Kalzium. Es gibt viele Variationen zu einfachen Rosmarinkartoffeln, wie zum Beispiel das Hinzufügen von anderem Gemüse oder Gewürzen, wodurch der Geschmack und die Textur dieser Beilage verändert werden.
Unabhängig von der Kochmethode sind die Schritte zur Zubereitung von Rosmarinkartoffeln im Allgemeinen die gleichen. Die Kartoffeln werden normalerweise geschrubbt, um Schmutz oder Ablagerungen von der Haut zu entfernen. Nachdem sie mit Wasser gewaschen wurden, werden sie normalerweise in Stücke von ungefähr 1 cm (2.54 Zoll) oder kleiner geschnitten. Zu diesem Zeitpunkt können sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht werden – das Einweichen der Kartoffeln lässt sie beim Kochen knuspriger werden.
Die einfachsten Rezepte für Rosmarinkartoffeln bestreichen einfach Rot-, Rot-, Süß- oder Fingerlingkartoffeln mit Olivenöl und getrocknetem oder frischem Rosmarin. In einigen Fällen können andere Gewürze wie Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Zu dieser Zeit können sie im Ofen geröstet, auf dem Herd gebraten oder gegrillt werden. Gegrillt können die Kartoffeln sogar auf einem frischen Rosmarinzweig aufgespießt werden. Normalerweise sollten die Kartoffeln nach dem Kochen innen weich und außen knusprig sein.
Es gibt auch Rezepte für Rosmarinkartoffelpüree. Normalerweise bereitet eine Person die Kartoffeln auf die gleiche Weise zu, wie sie normalen Kartoffelpüree zubereiten würde. Sie können die Kartoffeln kochen, in der Mikrowelle erhitzen oder einen Slow Cooker verwenden, bis die Kartoffeln weich werden. Wenn die Kartoffeln zum Pürieren bereit sind, fügt der Koch normalerweise Milch, Butter, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Dann werden sie zerdrückt, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Es gibt unzählige Variationen, die bei der Herstellung von Rosmarinkartoffeln verwendet werden können. Zu den Kartoffeln kann beispielsweise auch anderes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli gekocht werden. Andere Gewürze wie Currypulver, Paprika oder sogar ein Cajun-Gewürz können zusammen mit dem Rosmarin verwendet werden, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen.
Mit der Schale sind die meisten Kartoffeln reich an Vitamin C, Vitamin A und Eisen. Sie enthalten auch erhebliche Mengen an Ballaststoffen. Süßkartoffeln mit ihrem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch sind ebenfalls reich an Beta-Carotin. In Kombination mit den Vitaminen und Mineralstoffen des Rosmarins, einschließlich Vitamin B6, Kalzium und Eisen, kann diese Beilage eine sehr nahrhafte Option sein.