Bananenbrot ist eine Art schnelles Brot, das heißt, obwohl es wie ein Brotlaib behandelt wird, dauert die Zubereitung und das Kochen viel weniger Zeit und es enthält keine Hefe. Es ist auch ein süßes Brot, da es mit Obst und zusätzlichem Zucker hergestellt wird. Viele Leute mögen Bananenbrot pur, und es schmeckt auch ausgezeichnet mit Butter oder Marmelade nach einem leichten Toasten. Manche Leute essen Bananenbrot eher wie Kuchen als Brot, da es so süß und würzig ist.
Rezepte für Bananenbrot gibt es zahlreiche, doch alle setzen auf die Kernzutat extrem reife Bananen. Idealerweise sollten die Bananen nicht gekühlt oder eingefroren werden, da die kühle Temperatur die Zellstruktur der Bananen zerstören kann. Nach Meinung dieses weiseGEEK-Autors kommt das beste Bananenbrot aus Bananen, die komplett schwarz und weich geworden sind und einen schmalen Grat zwischen sicher und fragwürdig bewegen. Andere Köche bevorzugen Bananen mit vielen braunen Flecken, da sie weniger süß sind.
Um Bananenbrot herzustellen, sieben Sie zunächst eineinhalb Tassen Allzweckmehl, ½ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Backpulver zusammen. Für einen nussigeren Geschmack ersetzen Sie einen Teil des Allzweckmehls durch Vollkornmehl, aber ersetzen Sie nicht das gesamte Mehl, da dies das Bananenbrot körnig und schwer macht. Stellen Sie die gesiebten trockenen Zutaten beiseite und schlagen Sie fünfeinhalb Esslöffel ungesalzene Butter, bis sie cremig ist, bevor Sie zwei reife Bananen hinzufügen und die Mischung zerdrücken. Nehmen Sie sich die Zeit, die Butter und die Bananen gut zu mischen, bevor Sie 2/3 Tasse Zucker einrühren und zwei große Eier hinzufügen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Kleine Klumpen sind durchaus akzeptabel und kein Grund zur Sorge. Puristen können zum nächsten Absatz überspringen, aber Leute, die Einschlüsse hinzufügen möchten, sollten Nüsse, andere Früchte oder Schokoladenstückchen in Betracht ziehen. Schokoladenchips sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Bananenbrot, besonders wenn Sie es süßer mögen. Fügen Sie nicht mehr als ½ Tasse solcher Einschlüsse hinzu.
Gießen Sie den Teig für das Bananenbrot in eine gut geölte 350-Tassen-Laibpfanne und schieben Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen mit 177 Grad Fahrenheit (50 Grad Celsius). Etwa 10 Minuten backen und herausziehen, wenn die Mitte noch etwas roh und unvollständig aussieht. Denken Sie daran, dass das Bananenbrot beim Abkühlen weiterbacken wird. Wenn Sie es also zu wenig herausziehen, wird sichergestellt, dass das Brot feucht bleibt und nicht trocken und krümelig wird. Nach dem Abkühlen für etwa XNUMX Minuten in der Pfanne das Bananenbrot zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.