Scones sind eine Art reichhaltiges, leicht herzhaftes Gebäck, das vor allem in Großbritannien oft zum Frühstück oder Tee serviert wird. Traditionelle englische Scones ähneln leicht amerikanischen Keksen, da beide ein flockiges, dichtes Gebäck verwenden, aber Scones neigen dazu, etwas süßer zu sein und enthalten auch Zutaten wie Trockenfrüchte. Köstlich, wenn sie warm gegessen werden, werden sie auch kalt mit einer Vielzahl von Belägen serviert, darunter Clotted Cream, Marmelade, Marmelade, Honig und Butter. Dieses Gebäck wird auch mit Zutaten wie Kartoffelmehl und Käse sehr schmackhaft gemacht.
Der Begriff „Scone“ in Bezug auf ein Gebäck wird in Schottland seit 1513 verwendet und ist wahrscheinlich mit dem niederländischen Wort für Brot verwandt. Scones sind auch in Schottland am höchsten entwickelt, was darauf hindeutet, dass das Essen dort stammt. Schottische Versionen gibt es in verschiedenen Formen, darunter Soda-Scones, die aus einer herzhaften Mischung aus Mehl, Buttermilch, Backpulver und Salz hergestellt werden. Die Schotten machen auch Sirup-, Kartoffel- und Bratpfannkuchen, die auf einer Bratpfanne gekocht und nicht gebacken werden.
Ein einfacher Scone-Teig besteht aus Mehl, Milch oder Buttermilch, Eiern, Butter, Salz, Backpulver und Zucker. Die trockenen Zutaten werden miteinander verquirlt, und dann wird die Butter mit Konditormessern eingeschnitten. Die Butter darf nicht schmelzen, sondern wird stattdessen mit dem Mehl vermischt, bis sich kleine Klumpen aus bemehlter Butter bilden. Die Buttermilch und die Eier werden miteinander vermischt und dann auf einmal zur Mehl-Butter-Mischung gegeben. Alles wird zusammengefügt, bis es gerade angefangen hat, sich zusammenzuziehen, und es entsteht ein leicht klebriger, klumpiger Teig, der auf einer leicht bemehlten Fläche ausgerollt wird. Der Teig wird normalerweise in Form eines Kreises hergestellt, der in Dreiecke geschnitten wird, obwohl Scones auch in Quadrate geschnitten oder mit einem Ausstecher hergestellt werden können. Die Oberseite des Teigs wird oft leicht mit Ei und Milch bestrichen, bevor er mit Zucker bestreut und zum Backen in den Ofen gestellt wird.
Häufige Zusätze zu Scones sind Gewürze wie Zimt, Piment und Muskatnuss oder Samen wie Mohn und Fenchel. Viele Köche fügen auch Zitronenschale und Trockenfrüchte wie Rosinen, Datteln oder Preiselbeeren hinzu. Herzhaftere Scones sind Speck oder Käse, und einige Bäckereien fügen ungewöhnlichere Zutaten wie Schokoladenstückchen, frisches Obst oder Kakaopulver hinzu. Die gebackenen Scones werden auf Rosten gekühlt und mit Tee serviert oder kalt verpackt, um später gegessen zu werden. Sie sind in Bäckereien auf der ganzen Welt erhältlich, lassen sich aber auch einfach und lecker zu Hause zubereiten.