Louching ist eine Technik, die verwendet wird, um Absinth für den Verzehr vorzubereiten. Während die Leute Absinth nicht lutschen müssen, um ihn zu trinken, tun es viele, denn das Lutschen verleiht Absinth den unverwechselbaren milchigen Glanz, den viele mit diesem Getränk verbinden. Die meisten Lokale, die Absinth servieren, stellen auch die Werkzeuge zum Lutschen bereit oder führen das Lutschen selbst durch, bevor das Getränk serviert wird.
Beim Lutschen von Absinth wird dem Getränk kaltes Wasser zugesetzt, wodurch eine Reaktion ausgelöst wird, die dazu führt, dass das Getränk trübe und milchig wird. Wenn das Louchen mit einer geübten Hand ausgeführt wird, kräuseln sich milchige Farbschwaden durch das Glas und erzeugen ein leuchtendes Leuchten, das ganz unverwechselbar ist. Das Verhältnis von Wasser zu Absinth variiert je nach Absinth und persönlichem Geschmack, obwohl ein Verhältnis von 1:3 von Absinth zu Wasser sehr verbreitet ist.
In einigen Fällen wird das Lutschen durchgeführt, indem kaltes Wasser durch einen Zuckerwürfel getropft wird, der auf einem Absinthlöffel oben im Glas positioniert ist. Diese Art des Louchings versüßt den Absinth und trübt ihn, wodurch der bittere Geschmack des natürlichen Absinths überdeckt wird. Der Zuckerwürfel dient auch als Filter, der die Fließgeschwindigkeit des Wassers verlangsamt, damit es langsam in das Glas tropft, da das Einfüllen von Wasser in ein Glas Absinth nicht den gewünschten ästhetischen Effekt erzielt.
Andere Verbraucher verzichten lieber auf den Zuckerwürfel und tropfen einfach mit ruhiger Hand Wasser direkt ins Glas, um den gewünschten trüben Absinth zu erzeugen. Wasser kann auch durch einen Löffel geträufelt werden, um die Fließgeschwindigkeit zu kontrollieren. Diese Art des Lutschens empfiehlt sich am besten für natürlich süße Absinthe oder Verbraucher, die mit dem bitteren Geschmack von ungesüßtem Absinth vertraut sind. Es hat den Vorteil, dass die natürlichen Aromen des Absinths durchkommen, was zu einem komplexeren Mundgefühl führt.
Verschiedene Arten von Absinth Louche auf verschiedene Arten. Die Menge an Louching ist abhängig von der Anismenge im Absinth. Höhere Aniswerte erzeugen eine trübere Flüssigkeit, wobei einige Absinthe als Reaktion auf das kalte Wasser fast weiß werden, während niedrigere Werte zu weniger Trübung führen. Andere Getränke, die traditionell Anis enthalten, wie Ouzo, werden manchmal auch vor dem Servieren genossen. Louching ist ein nützlicher visueller Indikator dafür, dass das Getränk verdünnt wurde, wodurch es weniger wirksam wird als in reiner Form. Bei Absinth ist eine Verdünnung erwünscht, da dieses Getränk extrem stark ist.