Um Kalbsleber zu kochen, müssen Sie in der Regel zunächst die Oberfläche der Leber so vorbereiten, dass sie so glatt wie möglich ist. Dann kannst du die Leber in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne braten, aber das Anbraten funktioniert auch. Sie müssen sicherstellen, dass das Fleisch ausreichend gekocht ist, um für den menschlichen Verzehr sicher zu sein, aber nicht so sehr, dass es trocken und ledrig wird. Obwohl es nicht erforderlich ist, servieren viele Leute dieses Fleisch mit gekochten Zwiebeln.
Bevor Sie Leber kochen, sind einige Vorbereitungen erforderlich. Wenn die Membran des Organs nicht für Sie entfernt wurde, müssen Sie sie abnehmen. Oft können Sie es einfach mit den Fingern abziehen und dann mit einem Messer alle sichtbaren Adern entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Leber jetzt kochen, aber Sie können sie stattdessen mehrere Stunden in Milch einweichen. Dieser Schritt ist nicht obligatorisch, aber viele Experten behaupten, dass er die Leber zarter macht.
Die Leute entscheiden sich oft dafür, Kalbsleber in einer Pfanne zu kochen. Kochexperten empfehlen normalerweise, die Leber in etwa 6.35 Millimeter dicke Scheiben zu schneiden. Das Aufschneiden des Fleisches soll dazu beitragen, die Zähigkeit zu reduzieren und es einfacher zu machen, sicherzustellen, dass die Leber vor dem Servieren gründlich gekocht wird. Wenn die Leber, die Sie haben, viel Fett enthält, können Sie auch dieses entfernen. Sie können die Scheiben dann in etwas Milch tauchen und leicht mit etwas Mehl bestäuben, bevor Sie sie in eine heiße Pfanne geben, in die Sie ein paar Löffel Öl gegeben haben.
Da Sie dieses Fleisch in Scheiben zubereiten, reichen normalerweise einige Minuten Garzeit auf jeder Seite. Sie werden wahrscheinlich ahnen, dass es fertig ist, wenn die äußere Beschichtung eine mittelbraune Farbe annimmt. Die meisten Experten für Lebensmittelsicherheit empfehlen, sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches etwa 145 ° C erreicht, bevor Sie es servieren. Das Fleisch kann zu diesem Zeitpunkt noch einen rosa Farbton haben, aber das gilt als normal und bedeutet nicht, dass das Fleisch nicht genug gegart ist. Wenn Sie es zu lange kochen, wird das Fleisch wahrscheinlich zäh.
Viele Menschen essen Kalbsleber mit Zwiebeln. Wenn Sie Leber auf diese Weise zubereiten möchten, müssen Sie eine große Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Dann kannst du die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter oder Speiseöl anbraten. Das Ziel in diesem Fall ist es, die Zwiebeln zu karamellisieren, d.h. sie zu kochen, bis sie gebräunt und zart sind. Sobald die Zwiebeln fertig sind, können Sie sie vor dem Servieren auf die Kalbsleber löffeln.