Kokosgarnelen sind eine Art panierte Garnelen. Wie der Name schon sagt, wird es vor dem Kochen mit Kokosnuss bedeckt. Diese Garnelen werden normalerweise in geschlagene Eier getaucht, bevor sie in Kokosnuss gerollt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass eine ausreichende Menge Kokos an den Garnelen haftet. Die Rezepte für Kokosgarnelen variieren manchmal und das Gericht kann auf verschiedene Arten gegessen werden.
Kokosgarnelen sind mit getrockneten Kokosflocken überzogen. Anschließend wird es frittiert oder gebacken. Im Gegensatz zu anderen panierten Garnelen sind sie normalerweise ein wenig süß und schmecken nach Kokos.
Damit die Kokosnuss an den Garnelen haftet, wird sie zuerst in eine flüssige Substanz getaucht. Einige Köche verwenden klares Wasser oder Milch. Die meisten Köche verwenden jedoch gut geschlagene Eier. Es kann auch nur das Eiweiß verwendet werden.
Nachdem die Garnelen in die Eimischung getaucht sind, wird sie dann in Kokosnuss gerollt. In der Regel werden getrocknete Kokosflocken verwendet. Der Kokosnuss können auch Semmelbrösel hinzugefügt werden. Dadurch wird die Außenbeschichtung der Kokosgarnelen etwas knuspriger.
Die meisten Köche kochen diese Art Garnelen in einer Fritteuse. Dieses Küchengerät erhitzt eine große Menge Öl auf etwa 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius). Die Kokosgarnelen werden herausgenommen, wenn sie goldbraun sind und auf mehrere Lagen Küchenpapier gelegt. Steht keine Fritteuse zur Verfügung, reicht auch eine große Pfanne oder ein großer Topf.
Für eine gesündere Version von Kokosgarnelen backen einige Köche dieses Gericht. Dadurch wird das hinzugefügte Fett aus dem Öl entfernt. Dazu wird eine Schicht Kokosgarnelen auf ein Backblech gelegt. Sie werden dann für etwa 400 Minuten in einen Ofen mit 205 Grad Fahrenheit (20 Grad Celsius) gegeben, oder bis sie goldbraun sind. Um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, sollten die Garnelen nach der Hälfte der Backzeit gewendet werden.
Einige der Variationen traditioneller Kokosgarnelen sind eher schlicht, aber andere fügen ein paar zusätzliche Zutaten hinzu. Würzige Kokosgarnelen können durch Zugabe von Cayennepfeffer zu der Mischung hergestellt werden. Süße Garnelen können durch Hinzufügen von Honig oder Zucker zu der Eimischung hergestellt werden.
Kokosgarnelen können als Vorspeise oder als Vorspeise serviert werden. Es wird normalerweise mit einer Dip-Sauce an der Seite serviert. Eine normale Cocktailsauce wird den Geschmack dieser Garnelen normalerweise nicht gut ergänzen, und süße Saucen werden oft bevorzugt. Diese Saucen werden oft aus Ananas- oder Orangenmarmelade hergestellt.