Vegane Donuts sind Donuts, die mit Zutaten hergestellt wurden, die nicht von Tieren oder tierischen Nebenprodukten stammen. Ein traditionelles Donut-Rezept erfordert normalerweise Eier, Milch und Schmalz oder Butter. Solche Zutaten sind tierische Nebenprodukte und daher für Veganer ungeeignet. Veganer konsumieren keine Lebensmittel, die von Tieren oder tierischen Nebenprodukten stammen, einschließlich Käse und Honig. Folglich ahmen diese Donuts den Geschmack und die Textur traditioneller Donuts nach, ersetzen jedoch nicht-tierische Zutaten.
Ein klassisches Donut-Rezept erfordert einen einfachen Teig aus Mehl, Zucker und Backpulver. Eier und Milch werden hinzugefügt und der Teig wird glatt geknetet. Die Teigringe oder -runden werden dann in Öl oder Schmalz frittiert, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Sobald der Donut abgekühlt ist, wird er gefrostet, glasiert oder mit Füllung injiziert.
Veganer konsumieren keine Lebensmittel von Tieren oder mit Zutaten, die tierische Nebenprodukte sind. Infolgedessen ist ein traditioneller Donut für einen Veganer nicht geeignet. Vegane Donuts ersetzen oder eliminieren tierische Zutaten.
Anstelle von Milch enthalten vegane Donuts einen milchfreien Ersatz wie Sojamilch. Andere übliche milchfreie Milch sind Mandel, Reis und Kokosnuss. Die Art der verwendeten milchfreien Milch kann den Geschmack und die Textur des Donuts beeinflussen. Ein pulverisierter Ei-Ersatz kann unter anderem anstelle eines Hühnerei verwendet werden, während einige vegane Donut-Rezepte diese Zutat vollständig eliminieren.
Vegane Donuts verwenden nicht nur nicht-tierische Zutaten im Teig, sondern vermeiden auch Beläge, Glasuren oder Füllungen, die tierische Nebenprodukte enthalten. Dazu gehört für viele Veganer auch raffinierter Zucker. Ein Teil raffinierter Zucker wird mit Tierknochenkohle verarbeitet, um Farbe und Verunreinigungen zu entfernen. Die Knochenkohle ist nicht im Zucker enthalten, sondern wird im Herstellungsprozess verwendet. Daher kann ein alternativer Zucker, wie Turbinado, Rüben oder roh, bei der Herstellung von Glasuren, Füllungen und anderen Belägen für diese Donuts sowie für den Teig selbst bevorzugt werden.
Die häufigste Art von Donut ist ein Ring aus frittiertem Teig. Die möglichen Toppings und Glasuren sind scheinbar endlos und reichen von der Standard-Zuckerglasur bis hin zu exotischeren wie Speck oder Rosenblättern. Gefüllte Donuts sind frittierte, abgeflachte Teigrunden, die normalerweise mit einer Füllung wie Marmelade oder Sahne eingespritzt werden. Kleine Teigbällchen, die frittiert und glasiert oder mit einem Belag überzogen sind, werden als Donutlöcher bezeichnet.
Die meisten Veganer machen ihre eigenen Donuts, indem sie den Teig entweder backen oder braten. Vegane Donuts sind zunehmend im Handel in Reformhäusern und in Bäckereien wie Voodoo Donut in Portland, Oregon, in den USA, erhältlich. Gefrorene vegane Optionen sind weniger verbreitet als die frisch gebackenen Sorten, aber sie sind normalerweise auf städtischen Märkten mit einer erheblichen veganen Bevölkerung erhältlich.
Die Geschichte des Donuts ist unklar, obwohl dieses Essen seit Jahrtausenden existiert. Auf der ganzen Welt gibt es Variationen von Donuts, von der spanischen Rosquilla über die japanische An-Donut bis hin zum südafrikanischen Koeksuster. Nicht alle Donut-Variationen sind süß. Zum Beispiel ist der südindische Donut namens Vada herzhaft.