Die jüdische Religion hat strenge Regeln für Lebensmittel, die als akzeptabel gelten. Diese Regeln betreffen sowohl die Zutaten eines Lebensmittels als auch die Art und Weise, wie ein Koch das Essen zubereitet. Auch wenn die Zutaten eines Donuts koscher sein können, gelten die Donuts aus diesen Gründen nicht als koscher, wenn ein Bäcker ihn in einer Küche zubereitet hat, die sich nicht an bestimmte Regeln hält. Koschere Donuts sind solche, die streng nach den Regeln zubereitet wurden, und gläubige Juden finden sie daher zum Essen akzeptabel.
Koschere Donuts müssen alle koscheren Zutaten enthalten. Typische Zutaten für einen Donut sind Mehl, Salz und Eier. Dazu kommen Milch und Zucker und Hefe fördert das Aufgehen des Teiges. Diese Zutaten sind nicht an sich nicht koscher.
Die meisten Grundnahrungsmittel können koscher sein, mit der größten Ausnahme von gewöhnlichen Lebensmitteln wie Schweinefleisch, Schalentieren und bestimmten Fischarten, einschließlich Wels. Neben einem Verbot bestimmter Lebensmittel geben die Behörden für koschere Lebensmittel an, dass ein Koch Milchprodukte und Fleisch nicht zusammen zubereiten kann. Ein Donut, der beispielsweise tierisches Schmalz statt Butter neben Milch enthält, wäre nicht koscher.
Manchmal wirken die Zutaten auf den ersten Blick koscher. Komplexe Ursachen für nicht koschere Inhaltsstoffe sind Situationen wie eine Füllung, die tierisches Glycerin enthält. Verbraucher wissen möglicherweise nur, dass ein Donut koscher ist, wenn der Hersteller eine Zertifizierung einer koscheren Behörde hat.
In koscheren Bereichen für die Zubereitung von Speisen müssen die Arbeiter bestimmte Praktiken in der Küche befolgen. Dazu gehört die Regel, dass ein Koch ein Kochgeschirr nicht für einen koscheren Zweck und für einen nicht-koscheren Zweck verwenden darf. Er kann beispielsweise nicht mit einem Spatel koschere Donuts verarbeiten und auch Speckstreifen mit demselben Spatel verarbeiten.
Dieses Verbot erstreckt sich auch auf die Geräte in der Küche oder im Herstellungsprozess. Wenn die Zutaten des Donuts Fett enthalten, das ein Hersteller mit einer bestimmten Maschine behandelt hat, aber zuvor mit derselben Maschine tierische Fette hergestellt hat, dann wäre der gesamte Donut nicht koscher. Innerhalb des Zubereitungsbereiches müssen alle Geräte, einschließlich der Backbleche, speziell auf nicht-koschere und koschere Verwendung beschränkt werden. Spülen, Herde und Geschirrspüler sind gängige Ausrüstungsgegenstände, bei denen koschere Praktiken mit nicht-koscheren Praktiken in Berührung kommen können.
Da es ein komplizierter Prozess ist, Lebensmittel koscher zu halten, versuchen viele kommerzielle Einrichtungen dies nicht. Einige Donut-Franchisegeber können koschere Donuts anbieten, aber wenn Franchise-Besitzer verlangen, dass das Unternehmen die gesamte Produktpalette verkauft, wird es unpraktisch, koscher zu bleiben. Ein Menü, das beispielsweise Speck enthält, entspricht in der Praxis nicht den koscheren Richtlinien.