Hinterhofgrills verlangen nach saftigen Rippchen, die über glühenden Kohlen perfekt gegrillt werden. Wenn das Wetter kalt wird oder nicht mitspielt, können Sie ähnliche Ergebnisse erzielen, wenn Sie Schweinerippchen im Ofen backen. Die Hauptüberlegung ist, die Rippen feucht und zart zu halten. Ein langsamer Ofen bei niedriger Temperatur ist die bevorzugte Methode für diese Aufgabe. Sie können den Grillgeschmack im Freien mit großartigem Würzen, Begießen und Geduld nachbilden.
Das Ankochen von Fleisch vor dem Backen ist eine Technik, die viele Köche beim Grillen im Freien anwenden. Wenn Sie Spareribs vom Schwein im Ofen backen, sollten Sie diesen Schritt überspringen, es sei denn, Sie haben wenig Zeit. Der Ofen ermöglicht es Ihnen, die Hitze und Feuchtigkeit so effektiv zu regulieren, dass die Rippen weniger austrocknen und das Ankochen überflüssig wird.
Grillgrubenmeister haben alle geheime Rubs oder Marinaden für ihre Rippen. Nach Salz und Pfeffer sind die häufigsten Zusätze zu einem Trockenreiben Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und ein Hauch Süße von Gewürzen wie Piment oder Ingwerpulver. Wärmeliebhaber können einem Trockenreiben eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Kreuzkümmel ergänzt auch den Geschmack von Schweinerippchen gut.
Das Begießen von Rippchen während des Kochens ist eine Grilltradition. Hausgemachte oder in Flaschen abgefüllte Barbecue-Sauce eignet sich gut zum Begießen. Einige Köche verwenden aromatisierte Gewürze wie Flüssigrauch, Sojasauce oder Teriyaki-Sauce, mit der Barbecue-Sauce oder allein. Die meisten Grubenmeister verwenden einen Mopp, den Sie oft in Kochgeschäften finden. Mit dem Mopp können Sie mehr von Ihrer Bratsauce auf die Rippen auftragen als mit einem Backpinsel.
Eine mit Alufolie ausgekleidete Blechpfanne ist die beste Ausrüstung, wenn Sie Schweinerippchen im Ofen backen. Die Folie macht die Reinigung einfach. Sie können ein Plätzchen- oder Kuchenkühlregal auf die Folie legen, um die Rippchen zu halten und sie über die Pfanne zu heben, um sie vom Fett fernzuhalten.
Sobald die Rippchen auf dem Rost angeordnet sind, heizen Sie im nächsten Schritt den Ofen auf 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius) vor, bevor Sie die Rippchen auf den oberen Rost legen. Die Rippen und die sie haltende Blechpfanne sollten alle 30 Minuten überprüft werden. Auf diese Weise können Sie sowohl den Fortschritt der Rippchen überprüfen als auch die Fetttropfen aus der Blechpfanne entfernen, um Fettspritzer zu vermeiden.
Wenn Sie Spareribs vom Schwein im Ofen backen, sollten Sie je nach Fleischmenge ein bis zwei Stunden einplanen. Sie können die Rippen auf Garheit prüfen, indem Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle einführen. Eine Innentemperatur von 145 ° F (62.7 ° C) ist eine sichere Temperatur für gekochtes Schweinefleisch.