Lemon Ice Box Pie ist ein gekühltes, cremiges und herbes amerikanisches Dessert, dem oft zugeschrieben wird, dass es in der traditionellen Küche des amerikanischen Südens verwurzelt ist. Das Dessert enthält traditionell sättigende Zutaten wie Zitronensaft und Kondensmilch in einer gepressten Krume. Normalerweise muss der Kuchen nicht gekocht werden, wobei die Füllungen im Kühlschrank fest werden dürfen, bis sie fest sind. Charakteristischerweise hat Zitronen-Eisbox-Kuchen eine starke Ähnlichkeit mit Key Lime Pie und ersetzt Zitronen oder Zitronensaft anstelle von Limetten.
Ice Box Pies sind Sahnepasteten, die nach der Notwendigkeit benannt sind, solche Pasteten in einer Eisbox oder einem Kühlschrank gekühlt aufzubewahren. Geschichten über die Ursprünge des Zitronen-Eisbox-Kuchens stellen die Kreation des Desserts normalerweise irgendwo in den Süden der Vereinigten Staaten dar, obwohl viele Rezepte auch aus anderen Gebieten stammen. Da das Rezept gekühlt werden muss, ist es unwahrscheinlich, dass ein Rezept für Eisbox-Torte frühestens vor der Erfindung der Eisboxen im frühen 1800.
Variationen der Rezepte für Zitronen-Eisbox-Torte sind zahlreich. Einige Rezepte verwenden Limonade anstelle von Zitronensaft oder fügen zusätzliche Zutaten wie Frischkäse, Schlagsahne-Toppings oder Nüsse oder Zitronenstücke und andere Zitrusfrüchte hinzu. Unabhängig von den verwendeten spezifischen Zutaten oder Rezepten benötigen Pasteten normalerweise eine kontinuierliche Kühlung, um zu verhindern, dass die Füllung bei Raumtemperatur schmilzt oder sich trennt. Verdickungsmittel wie Gelatine werden manchmal verwendet, um sicherzustellen, dass die Pasteten fest genug sind, um sie in Scheiben zu schneiden und längerer Einwirkung bei Raumtemperatur standzuhalten.
Rezepte für Zitronen-Eisbox-Torte und ähnliche Desserts sind aufgrund der Leichtigkeit, mit der solche Torten zubereitet werden können, bei jungen Köchen und Anfängern beliebt. Alles, was Sie brauchen, sind die richtigen Zutaten, eine Art, die Füllung zu schlagen, und eine Kruste. Mit Butter gemischte Graham-Cracker-Krümel sind die typische Kruste für einen Zitronen-Eisbox-Kuchen, bei dem der Hersteller die Krümel einfach mischen und in eine Pfanne drücken muss. Füllungen werden nach kurzer Schlagzeit in die Kruste gegossen. Einmal zusammengebaut, braucht ein Zitronen-Eisbox-Kuchen nur kurze Zeit im Kühlschrank, um genug zum Servieren aufzubauen.
Da Zitroneneiskuchen und ähnliche Desserts gekühlt werden, werden diese Desserts häufiger in den warmen Sommermonaten serviert. Tatsächlich veranschaulichen die einfache Zubereitung, das fehlende Kochen und die Anforderungen an gekühltes Servieren, warum dieses besondere Dessert eine lange Geschichte als Südstaaten-Favorit hat. Vor dem Zweiten Weltkrieg hatten nur wenige Farmen im Süden Strom und waren auf Eisboxen und verschiedene kühle Desserts angewiesen, um die charakteristisch hohe Hitze und Feuchtigkeit der Sommer zu lindern.