Immer mehr Hobbyköche entscheiden sich aus gutem Grund für das Dampfgaren als bevorzugte Garmethode. Gedämpfte Lebensmittel sind gesünder und garen schneller als die meisten anderen Methoden und trocknen nicht aus. Dampfgarer aus Edelstahl sind eine gesündere Option als Kunststoff. Die Wahl des besten Edelstahl-Dampfgarers ist eine Frage der Auswahl eines Modells aus Edelstahl 18/10, das spülmaschinenfest und stapelbar ist.
Wie bei den meisten anderen Materialien gibt es auch bei Edelstahl unterschiedliche Qualitäten. Als Legierung aus Eisen und anderen Metallen kann minderwertiger Edelstahl rosten, Löcher bohren oder korrodieren. Durch die Zugabe von Chrom entsteht eine widerstandsfähige Schutzschicht, die Umweltschäden des Metalls abwehrt. Durch die Zugabe von Nickel zum Metallgemisch wird der Edelstahl noch zäher. Ein Dampfgarer aus rostfreiem Stahl, der nicht rostet oder rostet, ist in der Küche wichtig; die Oberfläche wird keine Bakterien beherbergen und Lebensmittel werden keinen metallischen Geschmack erben.
Edelstahl muss mindestens 10.5% Chrom enthalten, Hobbyköche und Profiköche bevorzugen jedoch 18%, da der Schutz dadurch viel besser ist. Korrosion ist nicht nur weniger wahrscheinlich, sondern auch Lebensmittelflecken. Dampfgarer aus Edelstahl 18/10 haben zudem ein schönes, beachtliches Gewicht, das zum sinnlichen Genuss des Kochens beiträgt.
Die Wahl eines Herdes oder eines elektrischen Dampfgarers ist weitgehend eine Frage des persönlichen Geschmacks und des verfügbaren Platzes. Beide Arten von Dampfgarern sollten einen transparenten Deckel haben, damit der Koch den Deckel während des Garvorgangs nicht abnehmen muss, um den Fortschritt zu überprüfen. Bei jedem Anheben des Deckels entweicht ein Dampfstoß. Dies verlangsamt die Garzeit, kann dazu führen, dass das Essen ungleichmäßig gart und der Koch möglicherweise verbrüht.
Ein weiteres wichtiges Merkmal, auf das Sie bei der Auswahl eines Edelstahl-Dampfgarers achten sollten, ist, dass alle Teile des Dampfgarers, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, spülmaschinenfest sind. Außerdem ist es von Vorteil, wenn der Steamer unkompliziert in De- und Remontage für eine einfache Reinigung ist. Die besten Dampfgarer ermöglichen es dem Koch, leicht mehr Wasser hinzuzufügen, wenn das Wasser ebenfalls verkocht.
Der weise Koch wird nach einem Edelstahl-Dampfgarer suchen, der die Möglichkeit zum Stapeln bietet. Einige Modelle werden als abgestufter Bausatz verkauft; andere können als Basismodell erworben werden, wobei zusätzliche Stufen separat erworben werden können. Abgestufte Dampfgarer ermöglichen das gleichzeitige Garen mehrerer Arten von Lebensmitteln an einem praktischen Ort. Das bedeutet weniger Aufräumarbeiten und spart auch Zeit.