Die Auswahl der besten ballaststoffreichen Kekse hängt zuerst davon ab, Kekse mit Zutaten zu finden oder herzustellen, die den Ballaststoffgehalt erhöhen, und dann zu entscheiden, welcher dieser Kekse am besten schmeckt. Der erste Teil ist relativ einfach, und der zweite ist wirklich eine Frage der persönlichen Entscheidung oder spiegelt die Notwendigkeit wider, andere gewünschte Diätziele wie zucker- oder fettarme Kekse zu erreichen. Glücklicherweise finden die Menschen mit zunehmendem Bewusstsein für die Bedeutung von Ballaststoffen sowohl vorgefertigte Kekse als auch viele Rezepte in Gesundheitskochbüchern oder online, die dazu beitragen, die Auswahl zu erweitern.
Viele Ernährungswissenschaftler schlagen vor, dass Menschen eine Mindestaufnahme von etwa 20-25 Gramm Ballaststoffe pro Tag benötigen, und sie benötigen möglicherweise mehr. Die meisten westlichen Diäten kommen dieser Menge nicht nahe, da viele der verzehrten Lebensmittel ziemlich ballaststoffarm sind, mit vielleicht ein oder zwei Gramm pro Portion. Die traditionellen Kekse, die im Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, stellen auch nicht die besten ballaststoffreichen Kekse dar, und das Lesen der Packung kann den Leuten genau sagen, wie viel Ballaststoffe sie in einer definierten Portion bekommen würden.
Einige gesundheitsorientierte Unternehmen haben versucht, dies zu beheben, und bieten möglicherweise Kekse an, die Ballaststoffe in viel höheren Mengen enthalten, vielleicht vier oder fünf Gramm pro Portion. Dies kann tatsächlich ziemlich bedeutend sein und etwa 20% des täglichen Ballaststoffbedarfs decken. Es ist unwahrscheinlich, dass die Leute viel höhere Ballaststoffmengen in kommerziell hergestellten Keksen finden, obwohl der gelegentliche Gesundheits- oder Naturkostladen eine Marke haben könnte, die eine höhere Ballaststoffzahl aufweist. Alternativ könnten die Leute erwägen, zwei Portionen zu essen, um mehr Ballaststoffe zu bekommen.
Eine andere Möglichkeit, den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, besteht darin, zu Hause ballaststoffreiche Kekse zu backen. Es gibt viele Zutaten zur Auswahl, die den Ballaststoffwert von Keksen erhöhen. Vollkornhafer ist eine natürliche Wahl, viele Nüsse und Samen enthalten Ballaststoffe und Vollkornprodukte verschiedener Art können in Kekse geschmuggelt werden, um sie sperriger zu machen. Während einige Zutaten nicht viel zum Ballaststoffgehalt beitragen, kann ihre Anwesenheit den Keks weniger wie ein gesundes Lebensmittel und eher wie ein Standardkeks schmecken lassen. Rosinen, Preiselbeeren oder Schokoladenstückchen eignen sich hervorragend für diesen Zweck.
Das einzige Problem bei der Herstellung von ballaststoffreichen Keksen ist, dass sie sich schwerer anfühlen. Es ist normalerweise notwendig, mehr Backfett oder Butter zu verwenden, um die Zutaten zu kombinieren. Manche Leute können Produkte wie Apfelmus oder Melasse verwenden, um den Keksen zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen, und etwas Sojalecithin kann auch hilfreich sein. Es erfordert einige Experimente, um zu bestimmen, was funktioniert, und gute Rezepte können ein Segen sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Ballaststoffgehalt eines Kekses nicht seine Gesundheit auf allen Ebenen impliziert. Einige ballaststoffreiche Kekse enthalten hohe Zucker- oder Fettmengen, was bedeutet, dass sie dennoch in kleinen Portionen verzehrt werden sollten. Letztendlich sind die besten Quellen für gesunde Ballaststoffe normalerweise keine Kekse.