Um Kellner zu werden, müssen Sie in der Regel von einem Restaurant eingestellt und bei der Arbeit geschult werden. Um Kellner in einem gehobenen Restaurant zu werden, müssen Sie in der Regel über umfangreiche Erfahrung als Kellner in weniger teuren oder weniger formellen Restaurants verfügen. In einigen Fällen möchte ein Restaurant, dass du in einer unterstützenden Rolle arbeitest, vielleicht indem du Tische bedienst oder als Food-Runner arbeitest, bevor es dir erlaubt, an den Tischen zu warten.
Es gibt keine formalen Ausbildungsprogramme oder Bildungsanforderungen, um Kellner zu werden, obwohl Kellner im Allgemeinen die von ihren Kunden gesprochene Sprache fließend beherrschen müssen, damit sie Bestellungen entgegennehmen und ihnen behilflich sein können. Viele Menschen treten ohne Erfahrung in den Beruf ein, obwohl sie möglicherweise als Kellner in billigen „Diners“ und Cafés arbeiten müssen. In einigen Restaurants, die ein hohes Geschäftsvolumen haben, können die Kellner von Food Runnern unterstützt werden, die tatsächlich das Essen zu den Tischen bringen, nachdem der Kellner die Bestellung aufgenommen und in die Küche zurückgeschickt hat. Wenn Sie einen Job in einem dieser Restaurants bekommen, müssen Sie möglicherweise als Food Runner oder als Busser beginnen, bevor Sie als Kellner arbeiten können.
Einige Restaurantketten haben möglicherweise ein formelles Ausbildungsprogramm, das Sie absolvieren müssen, um Kellner zu werden. Dieses Schulungsprogramm kann Online- oder Videoschulungen umfassen, zusammen mit der Anforderung, dass Sie ein Mitarbeiterhandbuch lesen. Möglicherweise müssen Sie auch mehrere Tage lang einem erfahrenen Kellner folgen, während Sie die Abläufe der Organisation und den angemessenen Umgang mit Kunden kennenlernen. Sobald Sie tatsächlich Kellner im Restaurant werden, werden Sie möglicherweise für die weniger beschäftigten Schichten eingesetzt, die möglicherweise finanziell nicht so lukrativ sind wie zu den Zeiten, in denen das Geschäft am höchsten ist, aber es Ihnen ermöglicht, Erfahrungen im Restaurant zu sammeln.
In exklusiveren Restaurants wird von Ihnen erwartet, dass Sie Erfahrung in der Gastronomie haben, zusammen mit umfangreichen Lebensmittelkenntnissen, bevor Sie als Kellner arbeiten. Manager und Besitzer dieser Restaurants verlassen sich in der Regel auf ihre Kellner und Kellnerinnen, um ihr Essen an die Kunden zu verkaufen. Möglicherweise müssen Sie auch Kenntnisse über Wein und Cocktails nachweisen, da diese eine wichtige Einnahmequelle in einem Restaurant sein können. Während Sie bei der Arbeit etwas über Wein lernen können, können Sie feststellen, dass die Teilnahme an einem Weinbewertungskurs Ihre Karriere als Kellner voranbringen kann.