Ein Kellner ist eine Person, die entweder in der Gastronomie oder in der Gastronomie arbeitet und für den Gastronomieprozess von unschätzbarem Wert ist. Traditionell waren die meisten Kellner männlich, aber dies hat sich erheblich geändert, was zu dem Begriff Kellnerin geführt hat. Schließlich waren viele der Meinung, dass die Unterscheidung zwischen Kellner und Kellnerin sexistisch sei, und viele haben weniger geschlechtsspezifische Begriffe für Menschen in diesem Beruf vorgeschlagen, einschließlich Kellner oder Kellner.
Zum Job eines Kellners in einem Restaurant gehört es, Leute zu begrüßen, sobald sie an einem Tisch sitzen. Wenn es eine besonders geschäftige Nacht ist, sollte der Kellner trotzdem versuchen, die Personen zu bestätigen, die in dem Bereich des Restaurants sitzen, für den er verantwortlich ist, und ihnen mitzuteilen, dass er in ein oder zwei Momenten zurück sein wird. Der Kellner nimmt dann Bestellungen der Gäste entgegen, informiert die Gäste über Specials und beantwortet Fragen zu Zutaten oder Zubereitungsmethoden. Wenn Sie in diesem Beruf tätig sind, ist es sehr hilfreich zu wissen, wie das Küchenpersonal die Mahlzeiten zubereitet.
Nach der Aufnahme einer Bestellung gibt der Kellner diese Bestellung an das Küchenpersonal, und wenn es sich um mehrere Gänge handelt, können die Kellner das Personal in der Küche informieren, wenn die ersten Gänge fertig sind, um einen guten Fortschritt der Mahlzeiten von der Küche bis zum Tisch des Gastes zu gewährleisten . Die typische Reihenfolge bei mehreren Gängen ist in der Regel „Feuertisch X“. Den meisten Kellnern wird für jede Schicht eine bestimmte Anzahl von Tischen zugewiesen, die nummeriert sind.
Kellner servieren Speisen an die Gäste und können zusätzlich Geschirr abräumen, insbesondere wenn auch Busfahrer beschäftigt sind. Sie können sich über die zu servierenden Weine beraten, in einigen Restaurants liegt dies jedoch in der Verantwortung des Sommeliers. Wenn eine Mahlzeit beendet ist, präsentieren sie den Gästen Dessert- und Dessertweinkarten oder einige Restaurants haben einen Dessertwagen, den der Kellner vorbeibringt, so dass köstlich anmutende Desserts die Gäste optisch verführen können.
Während einer Mahlzeit überprüfen die Kellner die Gäste, um sicherzustellen, dass das Essen zu ihrer Zufriedenheit ist und nichts anderes benötigt wird (Saucen, Messer, zusätzliches Wasser oder mehr Getränke). Das Geschirr muss schnell abgeräumt werden, damit die Gäste nicht mit schmutzigem Geschirr an Tischen sitzen müssen, aber nicht so schnell, dass einige der Gäste noch nicht fertig gegessen haben. Ein Kellner muss sich auch an das Tempo jedes Restaurants anpassen. Einige Leute sind daran interessiert, schnell eine Mahlzeit zu sich zu nehmen und zu gehen, und andere sind an einem gemächlicheren kulinarischen Erlebnis interessiert.
Abhängig von dem Bundesland, in dem sie arbeiten, kann der Grundlohn eines Kellners von etwas über 2.00 US-Dollar (USD) bis zum Mindestlohn pro Stunde reichen. Kellner können durch Trinkgelder, die als Einkommen in der Steuererklärung ausgewiesen werden müssen, mehr Geld verdienen. Nach Angaben des US-Arbeitsministeriums betrug der durchschnittliche Stundenlohn eines Kellners, einschließlich Löhne und Trinkgelder, im Jahr 2006 etwas über 7 USD. Das Standard-Trinkgeld in den USA beträgt 15%, wenn der Service angemessen war. Wenn der Service nicht ausreichend ist, sollten die Kunden den Geschäftsbetrieb des Restaurants berücksichtigen und berücksichtigen, welche anderen Faktoren zu einem schlechten Essen beigetragen haben könnten. Wenn das Essen schlecht zubereitet ist, ist das wirklich nicht die Schuld des Kellners und rechtfertigt keinen Abzug vom Trinkgeld.
Kellner können auch in der Gastronomie arbeiten, hier können sie nur Speisen und Getränke zum Tisch tragen oder für aufwendig bewirtete Angelegenheiten auch Bestellungen entgegennehmen und Speisen ausliefern. Zu den Kennzeichen eines guten Kellners gehören die Fähigkeit, den Gästen gegenüber aufmerksam und höflich zu sein, die sorgfältige Lieferung der Speisen an den Tisch und eine Einstellung, die den Gästen ein kulinarisches Erlebnis angenehm macht.