Schweinebauch kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, abhängig von den Vorlieben des Kochs und den gewünschten Ergebnissen für den Bauch selbst. Eine der gebräuchlichsten Methoden, dieses Fleischstück zuzubereiten, besteht darin, es zu pökeln und zu räuchern; Dadurch entsteht ein Lebensmittel, das in den USA allgemein als Speck bezeichnet wird. Der Bauch kann auch für langes, langsames Garen geschmort werden und hält dieser Garmethode besser stand als andere Schweinefleischstücke. Geschmorter Schweinebauch kann dann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, kann aber auch nach dem Schmoren angebraten werden, um eine andere Textur zu erhalten.
Wie der Name schon sagt, ist Schweinebauch ein Stück Fleisch, das aus dem Bauch oder der Unterseite eines Schweins stammt. Während verschiedene Stücke aus diesem Bereich etwas unterschiedliche Texturen und Zusammensetzungen haben können, bestehen sie im Allgemeinen aus abwechselnden Fleisch- und Fettschichten. Es gibt verschiedene Schweinerassen, die Schweinebäuche mit ziemlich unterschiedlichen Eigenschaften erzeugen können, obwohl dieser Schnitt im Allgemeinen bei den Rassen ziemlich ähnlich ist. Die Art und Weise, wie Schweinebauch zubereitet wird, kann sehr unterschiedlich sein und bestimmt die Textur und die Art und Weise, wie der Bauch am besten verwendet werden kann.
Eine der häufigsten Zubereitungen von Schweinebauch ist das Pökeln und Räuchern des Fleisches. Das Pökeln besteht normalerweise aus einem trockenen Einreiben von Salz, manchmal mit anderen Zutaten, das auf dem Fleisch sitzen darf. Dies entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, schafft eine unwirtliche Umgebung für Bakterien und verstärkt die natürlichen Aromen des Fleisches. Wenn Schweinebauch auf diese Weise zubereitet wird, wird er oft als Speck bezeichnet.
Schweinebauch kann auch für eine Reihe verschiedener Gerichte zubereitet werden und das Schmoren ist eine gängige und bevorzugte Zubereitungsart für den Bauch. Aufgrund des hohen Fettanteils hält dieses Fleischstück normalerweise langes Garen und Schmoren gut aus, ohne eine unangenehme Textur anzunehmen. Die Arten der Flüssigkeiten, die für dieses Schmoren verwendet werden, variieren je nach Rezept und Kochart, und geschmortes Schweinefleisch ist in vielen Arten der asiatischen Küche weit verbreitet und wird auch in der amerikanischen Küche immer beliebter. Wenn der Schweinebauch geschmort ist, kann er auf Reis oder mit Beilagen wie Polenta serviert werden, und er kann auch aus der Schmorflüssigkeit genommen und angebraten werden, um ein festeres, sogar knuspriges Äußeres zu erhalten.