Pho ist eine vietnamesische Suppe, die aus verschiedenen Zutaten bestehen kann, aber die meisten Versionen des Gerichts enthalten eine dunkle Brühe aus Rinderbrühe, Sternanis, Zwiebeln, Zimt, Nelken, Fischsauce und Hoisinsauce. Der Inhalt der Suppe kann Sojasprossen, Reisnudeln, Limette, Rindfleisch, Basilikum und sehr scharfe Paprika enthalten. Einige Pho-Restaurants servieren die meisten Zutaten als Beilage, sodass die Person, die das Gericht isst, den Inhalt nach Belieben hinzufügen kann. Pho wird meist als Vorspeise serviert, da es mit genügend Inhalt recht herzhaft sein kann.
Die Suppe wird normalerweise lange zubereitet und gekocht, damit sich die Aromen entfalten können. Die Rinderflanke wird dann der Brühe hinzugefügt, entweder bereits gekocht oder roh, um in der Brühe gekocht zu werden. Einige Pho-Restaurants servieren das Gericht einfach so, ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. andere Restaurants können vor dem Servieren Reisnudeln hinzufügen. Die Suppenschüssel wird zusammen mit einem Tablett mit zusätzlichen Zutaten serviert, damit der Gast hinzufügen kann, was er möchte. Viele Restaurants servieren auch zusätzliche Saucen wie Hoisin-Sauce, Fischsauce, Sojasauce, Sriracha-Sauce oder Chili-Knoblauch-Sauce. Die Suppe kann je nach Geschmack des Gastes sehr scharf oder mild sein.
Es gibt mehrere Variationen des Gerichts. Das beliebteste Gericht enthält Rindfleischflanke, und eine andere beliebte Version enthält sowohl Rindfleischflanke als auch Fleischbällchen. Weniger verbreitet sind Hühnchen und vegetarisches Pho, obwohl es sie gibt und in einigen vietnamesischen Restaurants serviert werden können. Einige Versionen der Suppe werden auch mit verschiedenen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln serviert. Die meisten Versionen der Suppe konzentrieren sich jedoch auf Rindfleisch, da verschiedene Teile der Kuh zum Würzen verwendet werden. Rinderpansen, Sehnen und Muskeln sind potenzielle Fleischsorten, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Einige Versionen der Suppe neigen dazu, süßer zu sein, während andere dazu neigen, scharf zu sein; der Unterschied ist normalerweise nach Region offensichtlich.
Der Ursprung von Pho ist nicht bekannt, obwohl viele spekulieren, dass es Anfang des XNUMX. Jahrhunderts in Vietnam entstand. Vor dieser Zeit wurde Rindfleisch in der vietnamesischen Küche normalerweise nicht verwendet, da Kühe hauptsächlich für die Landwirtschaft und nicht zum Essen verwendet wurden. Als die Franzosen in der Gegend eine große Präsenz hatten, begannen die Vietnamesen, Rindfleisch in mehr Gerichten zu verwenden. Viele Leute glauben, dass Pho eine Kombination aus französischer und vietnamesischer Küche ist, und es gibt Spekulationen, dass der Name Pho sogar einen französischen Ursprung haben könnte.