En realidad, anticipar el sabor de la comida puede hacer que tenga menos hambre e incluso que sea menos sabrosa. Investigadores de la Universidad Carnegie Mellon descubrieron que cuando las personas preparan alimentos por sí mismos, tienden a «preconsumirlos» pensando en los alimentos. Este proceso lo hace menos deseable y menos sabroso debido a un fenómeno llamado habituación, que es la razón por la que los seres humanos pueden lidiar con los extremos; a medida que las personas se acostumbran al extremo, se vuelven insensibles y parece normal. Cuanto más preconsumo ocurre, menos personas tienden a comer de los alimentos que elaboran. Esta es la razón por la que la comida generalmente sabe mejor cuando otra persona la prepara; cuando otra persona hace la comida, no la consumes antes, lo que significa que es probable que tengas más hambre y la encuentres más sabrosa.
Más datos sobre el sabor y la comida:
La habituación también funciona con la imaginación de la comida. En estudios en los que se pidió a los voluntarios que pensaran en M & Ms®, aquellos que pensaban en comer más M & Ms® en realidad comieron menos cuando se les ofrecieron más tarde durante el experimento.
Algunas personas recomiendan que las personas que hacen dieta utilicen este método cuando se enfrentan a los antojos, aunque es posible que no funcione para los antojos muy fuertes.
Este fenómeno inverso también podría ser la razón por la que las personas que hacen dieta no pueden dejar de pensar en ciertos alimentos mientras están a dieta.