Las claves para elegir el mejor br?coli incluyen encontrar un proveedor de productos de calidad, examinar cada manojo cuidadosamente y asegurarse de que est? firme y no tenga moretones ni decoloraci?n. Un florete de br?coli debe ser de color verde oscuro, mientras que su tallo puede ser un poco m?s claro. La cabeza del br?coli debe ser razonablemente compacta, y es una buena idea evaluarla cuidadosamente d?ndole la vuelta y vi?ndola desde todos los lados.
Como es cierto cuando compra la mayor?a de los tipos de alimentos y bienes de consumo, a menudo encontrar? que ciertas tiendas tienen productos de mejor calidad que otras. Algunos supermercados son capaces de obtener frutas y verduras de muy alta calidad de forma regular, aunque es posible que deba dedicar un tiempo a buscar una que lo haga. Adem?s, los supermercados ecol?gicos o los puestos de productos especializados pueden no solo ofrecer productos de calidad superior, sino que tambi?n puede obtener un mejor precio en sus ofertas. Si le preocupan los pesticidas u otras toxinas ambientales, es posible que desee seleccionar una tienda que ofrezca una selecci?n de productos org?nicos. Los mercados de agricultores tambi?n pueden ser una buena forma de encontrar br?coli de calidad y le brindar?n la oportunidad de hablar con el productor para conocer sus est?ndares de cultivo.
El br?coli es generalmente de color verde, aunque tambi?n hay algunas cepas novedosas que producen variedades moradas o doradas. Si est? buscando br?coli est?ndar, los expertos generalmente aconsejan que busque una cabeza de floretes que sean consistentemente de color verde oscuro. Las variaciones de color, como el dorado o el amarilleo, pueden indicar que el vegetal ya no es fresco. Los tallos tambi?n deben ser consistentemente de color verde, aunque generalmente ser?n m?s claros que los propios floretes. Exprima suavemente el racimo para determinar si es firme y firme, lo que tambi?n puede ser un signo de calidad y frescura.
Una vez que haya seleccionado un manojo de br?coli fresco y de alta calidad, debe mantenerlo envuelto en una bolsa de pl?stico y refrigerarlo hasta que lo use. Esto ayudar? a mantener su frescura y sabor. Los expertos aconsejan que no lo enjuague o lave antes de almacenarlo, ya que la humedad residual puede contribuir al crecimiento bacteriano, lo que puede acortar la vida ?til de la verdura. Bien almacenado, el br?coli fresco puede mantenerse bien hasta por cinco d?as, aunque es importante vigilarlo en busca de signos de marchitamiento o dorado, los cuales pueden afectar su sabor.