El brócoli pertenece a la familia Brassica y es un vegetal rico en nutrientes. Es una práctica común congelar el brócoli para uso no estacional, o para usar en áreas donde las verduras verdes frescas no siempre están disponibles. Además, es bastante fácil y rápido congelar el brócoli. El brócoli congelado puede almacenarse en el congelador en buenas condiciones hasta por un año.
Para empezar, necesita una cantidad de brócoli fresco con floretes pequeños, apretados y sin abrir. Si elige brócoli de cosecha propia, será útil saber que las verduras que se cosechan más temprano en el día tienden a retener más su sabor. En cualquier caso, ya sea comprado o de cosecha propia, es necesario congelar el brócoli ese mismo día, ya que tiende a marchitarse rápidamente y perder nutrientes de lo contrario.
Después de lavar las verduras verdes con agua corriente, el brócoli deberá ser despojado de las hojas exteriores y del tallo grueso, y luego se puede dividir en floretes separados. Muchos cocineros sumergen las secciones de flósculos en agua salada durante una hora más o menos para deshacerse de los insectos o insectos, pero, obviamente, si el brócoli no contiene insectos, no hay necesidad de este paso. Las flores se sumergen en una olla de agua hirviendo y se hierven durante dos o tres minutos. Es importante no exagerar la ebullición ya que esto puede causar un deterioro temprano en el brócoli congelado más adelante.
Los tallos de brócoli hervidos se sumergen inmediatamente en agua helada; Al dejar caer los tallos calientes en agua fría, el proceso de cocción se detiene. Todo este proceso se conoce como blanqueo y se realiza para detener la acción de la enzima en las verduras, así como para eliminar cualquier bacteria existente. Este proceso hace posible el almacenamiento de brócoli durante un largo período de tiempo. Las verduras conservan su color, textura y sabor en gran medida, y no se estropean en la congelación; Si intentas congelar el brócoli en estado crudo, se volverá marrón y se echará a perder en unos pocos días.
Las flores de brócoli blanqueadas se drenan y se dejan secar a temperatura ambiente. Para congelar el brócoli, los floretes se empaquetan en bolsas de plástico herméticas o recipientes de plástico, y se colocan en el congelador. El brócoli congelado se puede usar de varias maneras durante todo el año. Se puede hervir, cocer al vapor, saltear y asar; Será útil recordar que, dado que ya pasó por el proceso de blanqueo, el brócoli solo necesitará unos minutos de cocción.