La mejora circulatoria y cardíaca, la protección ocular, la disminución del azúcar en la sangre, la disminución del colesterol LDL o malo, la pérdida de peso y una mayor recepción de las células a la insulina son beneficios del brócoli para la diabetes. Estas ventajas provienen de los compuestos, vitaminas y minerales que contiene el brócoli, que interactúan con las enzimas dentro del cuerpo. Cabe destacar que estas pueden no ser las únicas formas en que el brócoli puede ayudar a los diabéticos. Todavía se está investigando el brócoli y otras verduras para determinar si hay otros beneficios del brócoli para la diabetes disponibles.
El brócoli tiene beneficios significativos para el corazón y el sistema circulatorio de un diabético. Al igual que otras verduras crucíferas, el brócoli contiene químicos llamados glucosinolatos, que el cuerpo convierte en isotiocianatos. Estas sustancias ayudan a proteger las células del cuerpo, incluidas las que están dentro de las venas y arterias, del estrés oxidativo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y problemas circulatorios. Algunas investigaciones sugieren que el sulforafano, el principal isotiocianato del brócoli, puede reducir la producción de radicales libres en casi un 75 por ciento.
El beneficio del brócoli para la diabetes relacionada con el sulforafano es algo indirecto. El sulforafano provoca una reacción química que estimula las enzimas en el cuerpo. Son estas enzimas que los expertos creen que proporcionan la valiosa protección contra radicales libres que beneficia al corazón y al sistema circulatorio.
El brócoli contiene muchas vitaminas, minerales y otras sustancias que son buenas para el cuerpo, como el cromo, la vitamina C, el betacaroteno y la fibra. Cada uno de estos elementos puede apuntar a áreas específicas de preocupación para los diabéticos. El cromo ayuda a reducir el azúcar en la sangre, mientras que la vitamina C es un antioxidante que, similar al sulforafano, puede combatir los radicales libres. El betacaroteno está conectado a ojos sanos: muchos diabéticos experimentan pérdida de visión como resultado de la enfermedad. La fibra es compatible con la pérdida de peso que puede reducir la resistencia de las células a la insulina y puede reducir el colesterol LDL o malo.
No se sabe exactamente cuánto brócoli para la diabetes se necesita para ser efectivo, por lo que no está claro cuánto brócoli debe consumir un diabético regularmente para ver una mejora. Sin embargo, la evidencia disponible es lo suficientemente prometedora como para que los profesionales estén realizando investigaciones adicionales para comprender exactamente qué tan beneficiosos podrían ser el brócoli y otras verduras para la enfermedad.
Una nota importante sobre los beneficios del brócoli para la diabetes es que el brócoli pierde gran parte de su valor cuanto más se cocina. El brócoli crudo es ideal, pero cocinar la verdura al vapor durante unos minutos proporciona una opción cocida que aún es rica en nutrientes y vitaminas. Para platos que requieren otros ingredientes como la carne para cocinar por más tiempo, es mejor agregar el brócoli al final de la preparación para conservar sus ventajas.