Una rejilla para cocinar es necesaria para cocinar muchos alimentos en una parrilla o sobre un fuego abierto, como una fogata. Una rejilla no solo facilita el proceso de cocción, sino que también evita que la comida toque el fuego. El tamaño total, el tamaño de las lamas y el ancho entre ellos son todos importantes. El tipo de material del que está hecha la parrilla de cocción y la facilidad de cuidado también son importantes.
El tamaño depende en parte de los tipos de alimentos que preparará con frecuencia con la rejilla de cocción. Primero, si está buscando comprar una rejilla de cocción para su parrilla, será importante que calce bien. Algunos tipos de rejillas reemplazarán la rejilla actual, mientras que otros pueden colocarse justo encima de la rejilla típica. Incluso hay rejillas entrelazadas para que pueda construir cualquier tamaño que desee agregando o quitando piezas entrelazadas.
Una parrilla de cocción con listones bien colocados es excelente para cocinar alimentos grandes, como un asado, pero no es óptima para asar alimentos más pequeños, como camarones o verduras. Una rejilla con listones muy espaciados tampoco creará ese patrón de marca de parrilla que hace que la carne asada parezca tan apetitosa. Si cocina una variedad de alimentos, elegir más de un tipo de parrilla puede ser la opción más conveniente.
En cuanto a materiales, existe una buena variedad de parrillas de cocción fabricadas con metales de calidad. Están diseñados para retener el calor y evitar la oxidación cuando se les brinda el cuidado adecuado. Algunos requieren más cuidados que otros. El hierro fundido, por ejemplo, debe estar adecuadamente curado y esto debe hacerse con bastante frecuencia. El acero inoxidable es más fácil de cuidar, pero puede que no dure tanto. También hay rejillas de cocción de aluminio anodizado; el anodizado crea una superficie resistente y duradera. Es muy importante mantener limpia una rejilla de cocción para que dure mucho tiempo. Algunos estilos ofrecen una superficie antiadherente, pero también hay un aerosol para cocinar diseñado especialmente para asar a la parrilla.
Para algunas personas, la elección es solo una cuestión de preferencia. A muchas personas les gusta cómo se cocinan los alimentos sobre hierro fundido. El hierro fundido se mantiene muy caliente, por lo que quemará el exterior de los alimentos, lo que ayudará a retener la humedad. Los alimentos se cocinan en menos tiempo sobre una superficie de hierro fundido del que se necesitaría para cocinar en una rejilla hecha de otro tipo de material.