Para obtener la certificación de sumiller, debe completar con éxito dos de los cuatro niveles para convertirse en un sumiller maestro o administrador de vinos. Estos niveles son “Curso introductorio de sommelier y examen” y “Examen certificado de sumiller”. Los dos niveles restantes que conducen a la certificación maestra son “Curso y examen avanzado de sumiller” y “Examen de diploma de sumiller maestro”. Desarrollado por el Tribunal de Master Sommeliers, este programa es reconocido como uno de los mejores por los profesionales de la industria hotelera de todo el mundo.
Para comenzar el curso introductorio en la certificación de sumiller, se prefiere un mínimo de tres años en la industria del vino y las bebidas. El curso es un curso rápido de dos días en áreas como el servicio adecuado, el conocimiento del vino y uno de los aspectos más importantes de ser un sumiller: la degustación a ciegas. Aquellos que tienen experiencia en la industria pueden considerar que la clase es algo así como una revisión, pero es un paso esencial para obtener la certificación de sumiller.
El Tribunal de Master Sommeliers también recomienda que los asistentes revisen ciertos libros para obtener un conocimiento más amplio del material que se probará. Esto garantiza que aquellos que esperan obtener la certificación de sumiller tengan un conocimiento detallado de todo lo relacionado con el servicio de sumiller. El curso es impartido por Master Sommeliers, y al final del curso de dos días, se realiza un examen de opción múltiple. Si la prueba se pasa respondiendo al menos el 60 por ciento de las preguntas correctamente, el estudiante puede pasar al siguiente nivel, que es el “Examen de sumiller certificado”.
El “Examen de sumiller certificado” no incluye cursos; Consiste en un examen de un día. Cada examen se divide en tres partes: una parte escrita, una degustación a ciegas y un examen de servicio. La parte escrita de la prueba contiene preguntas sobre cosas como los vinos mundiales y las variedades de uva, y el examen de servicio evalúa la capacidad de servir vino o champán correctamente. Las degustaciones a ciegas se realizan para demostrar la capacidad de identificar virtudes y defectos de un vino, así como para informar a un cliente qué vino se combinaría mejor con su cocina.
Un puntaje de 60 por ciento o mejor le otorga al estudiante la certificación de sumiller y un pin que muestra su logro. Los estudiantes también pueden avanzar a los siguientes dos niveles de formación de sumiller, trabajando hacia el estado de sumiller principal. Las clases se ofrecen en varios lugares durante todo el año, y los cursos generalmente cuestan varios cientos de dólares cada uno. Los fondos de becas generalmente están disponibles solo para los dos cursos y exámenes más avanzados.