Halloumi es un queso de leche de cabra y oveja que se originó en la nación isleña mediterránea de Chipre, donde ha sido una parte popular de la cocina cotidiana durante varios siglos. Debido a su alto punto de fusión en relación con otros quesos, el halloumi se puede cocinar a la parrilla sin convertirlo en líquido. El proceso básico para asar halloumi es muy simple, y requiere simplemente colocar rebanadas de queso preparadas en una parrilla limpia y precalentada por un período corto. Algunos cocineros optan por aplicar condimentos antes de asar halloumi, mientras que otros optan por cortar el queso en trozos pequeños y colocarlo en una brocheta.
A los ojos de muchos cocineros, uno de los mejores consejos para asar halloumi es mantenerlo simple. Esto se debe a que el sabor y la textura del queso mejoran durante el proceso de asado. Como resultado, se puede disfrutar sin técnicas de preparación complejas o condimentos adicionales.
Al preparar halloumi básico a la parrilla, es importante comenzar con una parrilla limpia para asegurarse de que el queso no se adhiera a las rejillas o adquiera un sabor carbonizado. La parrilla debe precalentarse a fuego medio-alto. A medida que la parrilla se calienta, la cantidad deseada de halloumi debe cortarse en rodajas de aproximadamente 1 pulgada (2.5 centímetros) de espesor.
Una vez que la parrilla se calienta, las rebanadas de halloumi se deben colocar sobre la parrilla en una sola capa con pinzas. Luego deben cocinarse durante aproximadamente dos minutos por cada lado, o hasta que sus exteriores se hayan vuelto dorados pero no hayan comenzado a arder.
A pesar de que el halloumi a la parrilla no necesita ningún paso adicional, algunos cocineros optan por alterar el sabor del queso mediante el uso de varios condimentos. Algunos cepillan las rodajas de queso con aceite de oliva antes de asarlas o exprimen rodajas de limón sobre ellas. Otros los rocían con pimienta negra recién rallada. Cabe señalar que, como el halloumi tiene un sabor naturalmente salado, generalmente no se recomienda agregar sal antes de asar a la parrilla.
Finalmente, antes de asar el halloumi, algunos cocineros optan por cortar el queso en trozos pequeños y luego colocarlo en un pincho de metal o madera. Esta técnica ofrece una presentación visualmente interesante, especialmente cuando las piezas de queso se alternan con otros alimentos, como rodajas de pimiento y cebolla. Además, estos pinchos generalmente pueden ir de la parrilla a la mesa, ofreciendo a los comensales una forma rápida y fácil de servirse.