El ponche de huevo es un regalo festivo popular que es muy f?cil de hacer en casa. La diferencia entre el ponche casero y el ponche comprado en la tienda es bastante significativa, y es posible que desee probarlo. Tambi?n puede hacer que el rompope sea un proyecto familiar interesante, ya que el rompope empaquetado es tan omnipresente que muchas personas no est?n familiarizadas con los pasos para hacerlo en casa.
Muchas personas encuentran que el rico sabor del ponche de huevo es m?s apetecible en el ponche de huevo que se ha hecho en casa, ya que el ponche de huevo hecho en casa tiende a ser m?s liviano, y el sabor tambi?n es m?s claramente fresco. Las personas a las que no les gusta el ponche de huevo tambi?n podr?an considerar probar el ponche de huevo reci?n hecho, ya que tiene un sabor radicalmente diferente al de las cosas que vienen en una caja de cart?n.
Hay dos enfoques para hacer ponche de huevo, dependiendo de si quieres pasteurizarlo o no. Ambas recetas incluyen huevos, crema espesa, az?car y nuez moscada, y adem?s se pueden condimentar con ron o brandy. El ponche de huevo tradicional incluye huevos crudos, lo que genera preocupaci?n sobre la seguridad alimentaria de algunas personas. Si no tiene una fuente confiable de huevos de alta calidad, puede considerar pasteurizar su ponche de huevo, especialmente si sus invitados incluyen ni?os o mujeres embarazadas, que pueden ser m?s susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Para hacer el ponche de huevo de la manera tradicional, comience lavando a fondo seis huevos, para eliminar la suciedad y las bacterias de sus c?scaras para que los huevos no se contaminen cuando los abra. Rompe los huevos y sep?ralos, dejando a un lado las claras y batiendo las yemas con media libra (.22 kilogramos) de az?car en polvo, o alrededor de media caja. Las yemas deben volverse de color amarillo p?lido, en cuyo punto puede agregar una taza de licor, si lo desea. Agregue cuatro tazas de crema espesa a esta mezcla y d?jelo a un lado, cubierto, mientras bate las claras de huevo hasta que est?n firmes y secas. Dobla las yemas en las claras y sirve de inmediato, espolvoreado con nuez moscada.
Muchas personas encuentran que permitir que las yemas se asienten puede ayudar a reducir el sabor a huevo, que algunas personas encuentran indeseable cuando hacen ponche de huevo. Si elige hacer eso, cubra los huevos y refrig?relos. El sabor de la nuez moscada tambi?n se puede mejorar enormemente usando nuez moscada reci?n molida o rallada. La receta anterior hace alrededor de 30 porciones peque?as, aunque muchas personas prefieren vasos m?s grandes, a pesar de la gran carga de calor?as.
Para hacer ponche de huevo con ingredientes pasteurizados, mezcle 12 yemas de huevo con una y un tercio tazas de az?car y dos tazas de leche y crema espesa. Caliente esta mezcla a baja temperatura en una cacerola grande y pesada hasta que la mezcla se haya cuajado, pero no permita que hierva o se cuaje. Vierta de la sart?n en un taz?n grande y agregue una taza de cada leche y crema espesa, revolviendo para combinar. Enfr?e el rompope y sirva con nuez moscada o licores, si lo desea.
Cuando hagas ponche de huevo, ten en cuenta que sabe mejor fresco. El ponche de huevo sin pasteurizar se debe hacer solo unos minutos antes de que las personas lo consuman, de modo que las claras de huevo esponjosas mantengan la mezcla ligera, espumosa y sabrosa. Si prepara un ponche de huevo pasteurizado, debe enfriarse durante varias horas en el refrigerador, pero lo ideal es consumirlo dentro de las 24 horas.