La torta Sacher es un postre tradicional de Austria, que se cree que fue inventado en la ciudad de Viena en 1832. Es un pastel de chocolate rico y denso, a menudo servido con crema batida sin az?car. La torta Sacher es quiz?s el postre m?s famoso de Austria, y es conocido en todo el mundo por su sabor incre?blemente rico.
Aunque las historias sobre el origen del pastel var?an, la mayor?a sugiere que fue creado por un aprendiz de chef de 16 a?os en la casa del pr?ncipe Clemens Lothar Wensel Metternich, el canciller de Austria. Cuando el jefe de cocina se enferm? y se orden? un postre, le toc? al adolescente Franz Sacher inventar algo en el acto. El resultado puede ser el pastel de chocolate m?s famoso de la historia, la torta Sacher.
Muchos a?os despu?s, el hijo del ingenioso joven pastelero abri? el Hotel Sacher en Viena, que se convertir?a en la principal hosteler?a de su ?poca. El hotel afirm? tener la ?nica receta aut?ntica para el postre, a pesar de las afirmaciones similares hechas por una famosa pasteler?a llamada Demel. La discusi?n entre los dos demandantes se hizo tan grave que el asunto fue llevado a los tribunales austriacos. Como resultado, solo la versi?n del Hotel Sacher ahora puede afirmar ser el aut?ntico original.
La versi?n de la torta del Hotel Sacher afirma tener secretos sobre la preparaci?n correcta del postre, sin embargo, esa afirmaci?n no ha impedido que nadie cree sus propias versiones. Para una torta Sacher verdaderamente aut?ntica, tendr? que viajar a Austria y comprar una en el hotel, o pedir una en el sitio web en l?nea. Una torta de tama?o est?ndar servir? a seis, y se puede comprar por alrededor de $ 45 d?lares estadounidenses (USD) o 29 euros.
La receta b?sica para la torta es bastante simple. Es un bizcocho de chocolate, generalmente hecho con un alto grado de chocolate negro. Las capas se untan con mermelada de albaricoque, y el pastel se hiela con un glaseado de chocolate negro y virutas de chocolate. El bizcocho es notablemente seco y obviamente rico. Por lo general, se sirve con una crema batida sin az?car para cortar la densidad y los sabores intensos.
Para hacer su propia versi?n del pastel controvertido, algunos expertos sugieren usar couverture, una barra de chocolate con alto contenido de grasa que debe derretirse. De lo contrario, use un chocolate agridulce de alta calidad tanto para el pastel como para la formaci?n de hielo. El relleno de albaricoque puede ser una mermelada simple comprada en la tienda, o intente combinarlo con brandy de albaricoque para una bebida alcoh?lica. El glaseado en el pastel debe ser una capa delgada y uniforme de chocolate negro, pero si no conf?a en sus habilidades de chef de reposter?a, un esmalte simple goteado funciona bien.
La torta Sacher es un pastel para los amantes de los postres serios, y debe esperar que las conversaciones se detengan cuando los invitados muerdan la delicadeza intensa. Adem?s de la crema batida tradicional, intente servir con una taza de caf? con crema o licor. Si eres un verdadero amante del chocolate, este postre hist?rico es el pastel para ti. Encuentra uno pronto u hornea uno, y prep?rate para enamorarte de una de las mejores creaciones de Viena.