El puesto de chef ejecutivo es a menudo el m?s importante en un restaurante, y hay varias rutas que uno puede seguir para convertirse en un chef ejecutivo. Un aspirante a chef ejecutivo podr?a asistir a una escuela culinaria y usar esa experiencia para asegurarse un puesto como chef de nivel medio en un restaurante grande, o para convertirse en chef ejecutivo en un restaurante nuevo o peque?o. Otra opci?n para alguien que desea convertirse en chef ejecutivo es trabajar a trav?s de la jerarqu?a de una cocina t?pica, y eventualmente obtener un puesto como chef ejecutivo. Alguien con mayor audacia y mayor acceso a los recursos podr?a simplemente abrir su propio restaurante y convertirse instant?neamente en un chef ejecutivo.
Un chef ejecutivo, a veces denominado chef de cuisine, est? a cargo de la operaci?n completa de la cocina de un restaurante y, a menudo, de todas las funciones administrativas asociadas con ese restaurante tambi?n. En los restaurantes grandes, esta es una gran responsabilidad e incluye decisiones de personal, selecci?n de men?s y vinos, y la supervisi?n del funcionamiento de la cocina. Las muchas responsabilidades de este puesto significan que generalmente est? ocupado por chefs mayores y experimentados, que combinan visi?n, habilidad para cocinar y experiencia gerencial. El puesto es a menudo el pin?culo del logro profesional.
Una ruta que permite la adquisici?n de las habilidades necesarias para convertirse en un chef ejecutivo comienza con una educaci?n en una escuela culinaria. Estas escuelas han aumentado mucho en n?mero en los ?ltimos a?os, y un t?tulo de dicha escuela no garantiza un trabajo. La capacitaci?n en una escuela culinaria respetable, sin embargo, proporcionar? al estudiante habilidades en cocina, creaci?n de men?s y administraci?n de cocina, todo lo cual es ?til para un chef ejecutivo. Despu?s de obtener un t?tulo de una escuela culinaria, un estudiante generalmente encontrar? un puesto dentro de la jerarqu?a de la cocina de un restaurante y luego avanzar?. Los estudiantes que encuentran trabajo en restaurantes m?s prestigiosos o m?s grandes generalmente comenzar?n m?s cerca de la parte inferior de la jerarqu?a.
La experiencia en la cocina se puede adquirir sin una educaci?n culinaria formal, y otro camino para convertirse en un chef ejecutivo es adquirir una gran cantidad de experiencia culinaria pr?ctica. Este camino generalmente comenzar? m?s cerca de la parte inferior de la jerarqu?a de una cocina, pero tiene varias ventajas. Un chef que se eleva de las filas de una cocina tendr? un conocimiento profundo de todos los aspectos del negocio y no habr? tenido que incurrir en ninguna deuda personal en el proceso.
Un chef con acceso al capital puede optar por fundar o comprar un restaurante, y as? convertirse instant?neamente en un chef ejecutivo. Este camino requiere respaldo financiero o riqueza personal. Tambi?n implica un grado de riesgo relativamente mayor, ya que las malas decisiones pueden destruir tanto una carrera como los ahorros de una vida, pero puede ser el camino m?s r?pido hacia el puesto de chef ejecutivo.