Un langostino es un crust?ceo similar a un camar?n, aunque de tama?o ligeramente mayor. En algunas regiones, el t?rmino «gambas» tambi?n puede usarse para referirse a cualquier tipo de camarones grandes. Las gambas se pueden preparar utilizando una variedad de m?todos, que incluyen asar, fre?r y asar a la parrilla. Las gambas a la barbacoa se sazonan y se cocinan a fuego directo en una parrilla. Pueden terminarse con una salsa o servirse con una rodaja de lim?n en la mesa.
Las gambas generalmente se pueden tratar de la misma manera que un cocinero lo usar?a con un camar?n, aunque los tiempos de cocci?n generalmente ser?n un poco m?s largos. Los compradores que no tienen una fuente local confiable de mariscos frescos pueden desear comprar langostinos congelados. Las gambas deben descongelarse completamente y enjuagarse bien antes de cocinarlas. Cualquier marisco que se vea o huela raro debe descartarse. Algunos cocineros recomiendan poner las gambas en salmuera en una soluci?n de sal y az?car durante 30 minutos para ayudar a mejorar la textura y el sabor del producto final.
Antes de asar a la parrilla, los langostinos a la parrilla deben condimentarse con sal y pimienta o una mezcla de hierbas y especias. Algunas recetas para langostinos a la parrilla requieren que se retiren las conchas, mientras que otros cocineros prefieren dejar las conchas para ayudar a aislar la carne tierna del calor en la parrilla. Algunos cocineros pueden desear eliminar el tracto intestinal de las gambas, en particular con los mariscos m?s grandes. Por lo general, los langostinos m?s grandes se pueden colocar directamente en la parrilla, mientras que los mariscos m?s peque?os deben ensartarse o colocarse en una canasta de parrilla para evitar que los alimentos caigan a trav?s de las rejillas.
En general, los mariscos se cocinar?n r?pidamente en una parrilla, y los langostinos deber?n ser supervisados ??de cerca para evitar que se quemen. Cuando las gambas a la barbacoa se pongan rosadas, deber?an estar casi listas. Es importante retirar las gambas del fuego antes de que la carne se sobrecocine y se endurezca.
Algunos cocineros prefieren untar las gambas con salsa de barbacoa durante los ?ltimos minutos de asado, por lo que la salsa se calentar? y se caramelizar?. Esta t?cnica puede mejorar el sabor y la apariencia de las gambas a la barbacoa. Si las conchas se dejaron en las gambas, el cocinero puede retirarlas antes de servirlas o dejar que cada comensal las pele ?l mismo. Si elige la segunda opci?n, el cocinero debe proporcionar un mont?n de toallas de papel para sus comensales, as? como cuencos vac?os para los dep?sitos desechados. Si bien esta opci?n puede ser un poco desordenada, puede ser divertido para los invitados cocinar las gambas durante una comida.