Scampi de mariscos es una variación de gambas al ajillo. Las gambas al ajillo son camarones salteados en una salsa que a menudo se sirve con pasta o arroz. Las gambas de mariscos generalmente contienen algunos camarones junto con algunos otros tipos de mariscos. La palabra gambas se refiere a un tipo de camarones y, por lo tanto, los títulos de los platos conocidos en América del Norte como gambas al ajillo y langostinos son en realidad redundantes. En los países mediterráneos donde se originó el plato, a menudo solo se lo conoce por títulos como camarones en salsa de mantequilla o mariscos en salsa.
Algunas recetas de cigalas de mariscos usan aceite de oliva en lugar de mantequilla y algunas usan ambos. Prácticamente todas las recetas de cigalas incluyen saltear ajo en el aceite o la mantequilla antes de agregar los mariscos. A algunas personas también les gusta saltear cebollas y / o champiñones.
La salsa para cigalas generalmente es a base de vino, pero algunas personas prefieren una salsa hecha con una base de crema ligera. El jugo de limón generalmente se agrega para darle sabor a la salsa y algunos cocineros agregan un poco de jugo de almejas en la salsa. El vino es una adición popular a la salsa de cigalas y es una alternativa para agregar crema. El perejil casi siempre se revuelve en todas las recetas de cigalas y le da un poco de color al plato. El queso parmesano es delicioso espolvoreado sobre las gambas terminadas y las rodajas de limón son una buena guarnición.
El pescado utilizado en los langostinos de mariscos puede variar ampliamente según la ubicación geográfica, pero las vieiras son populares. La langosta, las vieiras y los camarones juntos a menudo se presentan en las gambas. No importa qué tipo de pescado se use en las gambas, lo importante para recordar es no cocinarlas demasiado. Después de agregar los mariscos al ajo en la sartén, por lo general solo toma unos cinco minutos para que los mariscos se cocinen.
Las gambas de mariscos se pueden servir sobre muchos tipos diferentes de pasta, incluido el cabello de ángel o el linguini. A muchas personas les gustan las gambas sobre el arroz. También puedes comer gambas con pan francés crujiente y cálido. La cigala se considera un plato fácil y rápido de preparar y solo necesita una sartén y una olla.