Un langostino tigre, o penaeus monodon, es un crust?ceo que vive en el oc?ano. Desde la d?cada de 1970, este langostino ha sido producido en cantidades cada vez mayores por acuicultores internacionales, tambi?n conocidos como acuicultores, principalmente en Australia y Tailandia. Al igual que otros langostinos, los langostinos tigre se preparan y comen de diversas maneras.
Las gambas tigre son conocidas por varios nombres. En Taiw?n, se les llama «camarones de hierba», mientras que en Hong Kong se les conoce como «langostinos fantasmas». Los nombres australianos para los langostinos tigre incluyen el langostino tigre negro, el l?der, el langostino y el langostino panda. En Filipinas, estos crust?ceos se conocen como «langostinos tigre gigantes», mientras que en los Estados Unidos, a menudo se usa «langostino tigre gigante» para referirse a este gran camar?n.
Los langostinos tigre son una de las especies m?s grandes de langostinos. El macho promedio es generalmente de nueve pulgadas (22 cent?metros) y 4.75 onzas (135 gramos), mientras que las hembras son generalmente m?s grandes en 11 pulgadas (27 cm) y 10 onzas (260 g). Su coloraci?n puede variar de negro o marr?n a un tono azul verdoso. Rayas oscuras en el caparaz?n le dan su nombre al langostino tigre. El color y las rayas de los langostinos salvajes son menos pronunciados que los de los langostinos criados en granjas.
Como dec?podos, tiene 10 patas con pinzas que son similares a las de los cangrejos y las langostas. Las gambas tigre tienen un caparaz?n duro y delgado que cubre su cuerpo interno blando. Para hacerse m?s grandes, generalmente se despojan de sus pieles. Las gambas a menudo se confunden con los camarones, pero la estructura branquial y la longitud y el tama?o de las patas y las pinzas var?an entre las dos especies.
La pesca de langostinos tigre salvajes generalmente se realiza utilizando equipos de arrastre de fondo, pero la gran mayor?a de los langostinos que se venden en supermercados y restaurantes se cr?an en estanques de acuicultura. La cr?a del langostino tigre ha sido una industria en crecimiento desde la d?cada de 1970. Para 1980, se cultivaban 21,000 toneladas (un poco m?s de 19,000 toneladas m?tricas) de esta especie de langostino. Para 1993, se estaban criando medio mill?n de toneladas (aproximadamente 454,000 toneladas m?tricas); esto aument? a casi 800,000 toneladas (alrededor de 725,000 toneladas m?tricas) a la altura de la popularidad del langostino tigre. Otros langostinos y camarones ganaron cuota de mercado despu?s de 2000, pero el langostino tigre sigue siendo una opci?n de comida popular.
Las gambas tigre generalmente se preparan hirviendo, cocinando al vapor, asando a la parrilla o friendo. Estos crust?ceos son grandes y firmes y no se rompen en brochetas de brochetas ni en salsas o sopas. Los aromas t?picos asociados con los langostinos tigre incluyen jugos c?tricos, chile y ajo. Tambi?n a menudo se sumergen en mantequilla, mayonesa o salsa de c?ctel.