Existen algunos métodos diferentes que puede usar para madurar un aguacate, dependiendo de qué tan rápido necesite que la fruta esté lista para comer. Dado que los aguacates no maduran en sus árboles, las selecciones disponibles en los supermercados a menudo son duras, verdes y están a varios días de estar lo suficientemente maduras. Por supuesto, todos los aguacates eventualmente madurarán con el tiempo, pero si necesita madurar un aguacate rápidamente, el proceso se puede acelerar manipulando las señales de maduración natural de la fruta con gas etileno.
Si traes un aguacate a casa de la tienda y es muy difícil, simplemente puedes dejarlo sobre una mesa o encimera hasta que la carne se vuelva suave y madura. Esto puede llevar varios días, por lo que si planea servir una receta que requiere aguacates maduros en una fecha determinada, puede ser conveniente planificar con anticipación y comprar la fruta con anticipación para permitir un amplio tiempo de maduración. El refrigerador no es un buen lugar para madurar un aguacate porque las bajas temperaturas retrasarán el proceso de maduración.
Madurar un aguacate más rápido también requerirá algo de tiempo de espera, pero no tanto como dejarlo en sus propios dispositivos al aire libre. Cuando la fruta madura, libera gas de etileno en lo que a veces se denomina señal de maduración: el gas de etileno indica que los procesos de maduración comienzan. Un aguacate sentado sobre una encimera soltará gas etileno, pero será difundido por el aire a su alrededor; ocurrirá el proceso de maduración, pero no particularmente rápido. Usar una bolsa de papel es una forma más rápida de madurar un aguacate porque el gas etileno queda atrapado dentro y acelera los procesos naturales de maduración.
Envolver un aguacate es una buena manera de manipular la maduración para que suceda más rápido, pero el proceso puede llevarse aún más lejos con algunas alteraciones simples. Si está intentando madurar más de un aguacate, colóquelos en la misma bolsa. Lógicamente, cuantos más aguacates hay en la bolsa, más etileno se libera y es probable que los aguacates maduren más rápido. Del mismo modo, también puede madurar un aguacate colocando una fruta ya madura como una manzana o tomate en la bolsa junto con el aguacate para aumentar la cantidad de etileno y, por lo tanto, acelerar la maduración. Comúnmente se cree que los plátanos son las mejores frutas para ayudar a otras frutas a madurar porque producen mayores cantidades de gas etileno.
Los paquetes de bolsas de papel como estos se pueden dejar a temperatura ambiente, o también pueden beneficiarse de ser colocados en el horno siempre que el calor se apague por completo y la luz interna esté encendida. No encienda el horno porque no solo la bolsa podría incendiarse, sino que no ayudará a que el aguacate madure de todos modos. La luz del horno por sí sola proporcionará una cantidad muy suave de calor que puede ayudar a acelerar la maduración.